Νέα Υόρκη: Η καθημερινή κατανάλωση λαχανικών μπορεί να συντελέσει στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, σύμφωνα με πειραματική μελέτη που δημοσιεύεται στο επιστημονικό έντυπο Journal of Nutrition.

Ερευνητική ομάδα της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Wake Forest με επικεφαλής τον Δρ Μάικλ Ρ. Ανταμς διαπίστωσε παρατηρώντας εργαστηριακά ποντίκια που τρέφονταν με μπρόκολο, καρότα, πράσινα φασόλια, καλαμπόκι και αρακά ότι εκδήλωσαν λιγότερη στένωση των αρτηριών συγκριτικά με πειραματόζωα που ακολουθούσαν πρόγραμμα διατροφής ελεύθερη λαχανικών.

Πιο αναλυτικά, ο Δρ Ανταμς και οι συνεργάτες του μελέτησαν ποντίκια τα οποία ήταν γενετικά τροποποιημένα να αναπτύξουν γρήγορα αθηρωματικές πλάκες στις αρτηρίες. Από την συμπλήρωση έξι εβδομάδων ζωής και έπειτα, τα μισά ακολούθησαν διατροφή πλούσια σε λαχανικά (το 30% των θερμίδων προερχόταν από κατεψυγμένα-αποξηραμένα λαχανικά) και τα άλλα μισά δίαιτα ελεύθερη λαχανικών.

Δεκαέξι εβδομάδες αργότερα, οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι η έκταση της αθηροσκλήρωσης ήταν 38% μικρότερη στα ποντίκια που έτρωγαν λαχανικά. Επίσης είχαν χαμηλότερη χοληστερόλη και πολύ χαμηλότερα επίπεδα μιας πρωτεΐνης που εμπλέκεται στην φλεγμονή, η οποία βοηθά να εξηγηθεί το φαινόμενο των «καθαρότερων» αρτηριών.

Η χρόνια φλεγμονή στα αιμοφόρα αγγεία πιστεύεται ότι συντελεί στην αθηροσκλήρωση και η έρευνα έχει δείξει ότι οι πολυφαινόλες έχουν τόσο αντιφλεγμονώδεις όσο και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Τα λαχανικά είναι εξάλλου πλούσια σε βιταμίνες που δρουν ως αντιοξειδωτικά, δηλαδή ουδετεροποιούν τις ελεύθερες ρίζες.

Η μελέτη επικεντρώθηκε στο μπρόκολο, τα καρότα, τα πράσινα φασόλια, το καλαμπόκι και τον αρακά διότι είναι μεταξύ των δημοφιλέστερων λαχανικών που καταναλώνονται στον δυτικό κόσμο. Είναι πιθανόν και άλλα λαχανικά να έχουν όμοιο όφελος έναντι της αθηροσκλήρωσης, αλλά θα πρέπει να μελετηθούν προτού καταλήξουμε σε ασφαλή συμπεράσματα και συστάσεις.

health.in.gr

Ειδήσεις Σήμερα: