Δύο συνταγές για κέικ

Είναι ένα γλυκό που μπορούμε να το βρούμε σε διάφορες εκδοχές, ιδανικό για το πρωί μαζί με τον καφέ ή όταν μας πιάνει μια ξαφνική λιγούρα. Για αυτό ακολουθούν δύο συνταγές για κέικ, που θα μας κάνουν τη μέρα πιο γευστική.

Κέικ λεμόνι με blueberries

Τα υλικά

5 αυγά
350 γρ. ζάχαρη
150 ml κρέμα γάλακτος
100 γρ. λιωμένο βούτυρο
300 γρ. αλεύρι
Ξύσμα από 3 λεμόνια
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
50 ml ρούμι
150 γρ. blueberries

Η διαδικασία

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά και τη ζάχαρη. Χτυπάμε καλά με το σύρμα (μέχρι να ασπρίσουν λίγο τα αυγά).

Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το ρούμι και το λιωμένο βούτυρο (αρκεί να μην είναι καυτό).

Χτυπάμε καλά με ένα σύρμα στο χέρι.

Ρίχνουμε στον κάδο το αλεύρι, το ξύσμα από τα λεμόνια, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά.

Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο, παίρνουμε τα blueberries, τα βρέχουμε λίγο με νερό και τα «πανάρουμε» με αλεύρι.

Και μετά βάζουμε τα blueberries στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κλασική φόρμα για κέικ.

Βάζουμε την φόρμα στον φούρνο και ψήνουμε στους 170 βαθμούς στον αέρα για περίπου 45 με 50 λεπτά. Η συνταγή είναι έτοιμη.

Κέικ βανίλιας

Τα υλικά

250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. ζάχαρη
4 αβγά
1 κάψουλα βανίλιας ή 1 κ.γ. εκχύλισμα
250 ml γάλα
350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (16 γρ.)
1 πρέζα αλάτι
Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Η διαδικασία

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Ρίχνουμε, ένα ένα, τα αβγά, συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε τη βανίλια.

Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα του κέικ εναλλάξ με το γάλα ανακατεύοντας απαλά.

Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα διαμέτρου 24 εκ. Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170-175°C, για 50-60 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό από ζύμη το μαχαίρι που θα βυθίσουμε στο κέντρο του.

Αφήνουμε το κέικ βανίλιας να κρυώσει καλά και το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη λίγο πριν από το σερβίρισμα. Η συνταγή είναι έτοιμη.