Έχει περάσει η εποχή που η σαλάτα αποτελούσε απλά ένα συνοδευτικό στο τραπέζι. Πλέον, έχει αποκτήσει τη «φήμη» ενός κανονικού γεύματος – αν τη φτιάξουμε σωστά. Όπως η συνταγή που ακολουθεί.

Πατατοσαλάτα με ντρέσινγκ βασιλικού. Μια συνταγή εύκολη, πάρα πολύ νόστιμη και θρεπτική, ιδανική για τα μεσημέρια όταν θέλουμε να τσιμπήσουμε κάτι στα γρήγορα.

Τα υλικά

1 κιλό πατάτες μικρές με τη φλούδα
250 γρ. πράσινα φασολάκια κατεψυγμένα
50 γρ. άγρια ρόκα πλυμένη και στεγνωμένη
200 γρ. χρωματιστά ντοματίνια
1 κίτρινη πιπεριά σε κυβάκια
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

Για το ντρέσινγκ:
50 γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο
1 σκελίδα σκόρδο
50 γρ. φρέσκα φύλλα βασιλικού
1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
70 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Η διαδικασία

Βάζουμε πρώτα το σκόρδο και το κουκουνάρι σε ένα μπλέντερ ή στο μούλτι και τα λιώνουμε καλά.

Προσθέτουμε τον βασιλικό και τον χυμό λεμονιού και πολτοποιούμε. Ρίχνουμε σιγά- σιγά το ελαιόλαδο ενώ συνεχίζουμε να πολτοποιούμε. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και ανακατεύουμε. Το αποθηκεύουμε σε γυάλινο δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο.

Πλένουμε καλά τις πατάτες. Τις βάζουμε σε κατσαρόλα και τις καλύπτουμε με βραστό νερό. Κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 με 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν Τις σουρώνουμε αμέσως και τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.

Βάζουμε σε μια άλλη κατσαρόλα νερό να βράσει. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και ρίχνουμε τα φασολάκια. Σιγοβράζουμε για περίπου 5΄, γιατί τα θέλουμε τραγανά. Τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.

Κόβουμε τις πατάτες στα 4 ή στα 2. Τις βάζουμε σε ένα μπολ. Κόβουμε τα ντοματίνια στα 2 και τα βάζουμε στο μπολ με τις πατάτες. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά: την πιπεριά, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα φασολάκια και τη ρόκα. Προσθέτουμε, τέλος, το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

* Πηγή: Vita

Ειδήσεις Σήμερα: