Συνταγή: Σοκολατόπιτα με δαμάσκηνα χωρίς αλεύρι

Ανατροπή για μια ακόμη φορά αυτόν το μήνα στην κουζίνα του «Buongiorno». Με τον Δημήτρη Σκαρμούτσο να απουσιάζει τον ρόλο του σεφ ανέλαβε η food blogger Κλειώ Μαυρίκου, που έφτιαξε μια γλυκιά συνταγή για μικρούς και μεγάλους.

Η γνωστή στα social media ως Babygram μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA παρέα με τη Φαίη Σκορδά και μας έδειξε μια συνταγή που είναι και απολαυστική και υγιεινή: σοκολατόπιτα με δαμάσκηνα χωρίς αλεύρι και κανονική ζάχαρη.

Εύκολη, γρήγορη και στο τέλος ένα γλυκό που αξίζει μια θέση στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.

Τα υλικά

250 γρ. δαμάσκηνα
220 ml ζεστό νερό
100 γρ. ωμό κακάο
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1/4 κ.γ. αλάτι
4 αυγά
140 γρ. ζάχαρη καρύδας
1 κ.σ. βανίλια Μαδαγασκάρης
100 γρ. 72% λιωμένη σοκολάτα

Η διαδικασία

Το πρώτο βήμα είναι να μουλιάσουμε τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια σε ζεστό νερό για μισή με μια ώρα.

Μόλις το κάνουμε, βάζουμε τα δαμάσκηνα μαζί με το νερό σε ένα μούλτι και τα χτυπάμε, μέχρι να γίνει πουρές.

Ρίχνουμε τον πουρέ στο μπολ του μίξερ και προσθέτουμε: το κακάο, τα αυγά, τη ζάχαρη καρύδας, τη λιωμένη σοκολάτα, τη βανίλια και τη μαγειρική σόδα και τα χτυπάμε καλά.

Βάζουμε μια φόρμα σε ένα ταψί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.

Γύρω από τη φόρμα προσθέτουμε λίγο νερό γιατί βοηθάει να ψηθεί καλύτερα.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 35 με 40 λεπτά.