Σπιτική σάλτσα ντομάτας
Οταν οι ντομάτες είναι υπερώριμες και φθηνές, είναι η ιδανική εποχή να κάνουμε σάλτσα σε βάζα και να απολαμβάνουμε όλο τον χρόνο την ιδιαίτερη και γλυκόξινη γεύση της ντομάτας στις μαγειρικές μας.
Υλικά για 400-450 γρ. σάλτσα
1 κιλό ντομάτες ώριμες (κατά προτίμηση πομοντόρια, γιατί έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νερό)
1 κ.γ. αλάτι
* Αν η ντομάτα είναι ξινή, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ελάχιστη ζάχαρη.
Διαδικασία
Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση.
Πάνω από μία μπασίνα ή λεκάνη, πιέζουμε με το χέρι τις ντομάτες να βγάλουν τους χυμούς τους και όσα σπόρια γίνεται.
Τρίβουμε τις ντομάτες από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη έτσι ώστε να μείνει μόνο η φλούδα στο χέρι μας. Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα σε ένα πολύ ψηλό σουρωτήρι που το τοποθετούμε έτσι ώστε να στάζει στην μπασίνα ή στη λεκάνη όπου έχουμε βάλει τους σπόρους και το ζουμί της ντομάτας. Οσο καλύτερα στραγγίξει η ντομάτα τόσο λιγότερη ώρα θα χρειαστούμε, στη συνέχεια, στην κατσαρόλα.
Μόλις στραγγίξει καλά (περίπου μετά από 15’), βάζουμε την τριμμένη και σουρωμένη ντομάτα σε μία κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
Προσθέτουμε αλάτι και ξεκινάμε να μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε κάθε τόσο για να μην πιάσει στην κατσαρόλα. Είναι καλύτερο να μη βάλουμε σε αυτή τη φάση μυρωδικά και μπαχαρικά – είναι προτιμότερο να τα προσθέσουμε όταν ανοίξουμε το βάζο και μαγειρέψουμε όποιο φαγητό θέλουμε με τη σάλτσα. Μαγειρεύουμε για τουλάχιστον 1 ώρα.
Εν τω μεταξύ, αποστειρώνουμε τα βάζα: Σε ένα ταψί απλώνουμε μία καθαρή πετσέτα και τοποθετούμε πάνω της τα βάζα και τα καπάκια ανάποδα.
Βάζουμε το ταψί στον φούρνο στους 120οC για περίπου 20’.
Οταν η σάλτσα είναι έτοιμη και φτάσει στην πυκνότητα που θέλουμε, γεμίζουμε προσεκτικά τα βάζα προσέχοντας να μην καούμε και να μην τα λερώσουμε.
Καθαρίζουμε προσεκτικά με μία χαρτοπετσέτα το μέρος όπου βιδώνει το καπάκι για να μην υπάρχουν υπολείμματα – γιατί θα ξινίσει η σάλτσα. Με μια πετσέτα πιάνουμε καλά το βάζο και σφίγγουμε το καπάκι όσο περισσότερο γίνεται.
Μετά, γυρίζουμε ανάποδα τα βάζα και αφήνουμε για περίπου 20’ για να ασφαλίσουμε καλά. Μόλις κρυώσει η σάλτσα, φυλάσσουμε τα βάζα σε σκιερό και δροσερό μέρος.
Αν θέλουμε να κάνουμε ντοματοπελτέ
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με δύο διαφορές:
1.Περνάμε την τριμμένη ντομάτα από το μούλτι για να αποκτήσει λεία υφή.
2.Μαγειρεύουμε την ντομάτα σε πολύ χαμηλή πάντα φωτιά για τουλάχιστον 3-4 ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει ο πελτές.
Πηγή: Γευσιγνώστης
- Σέρρες: Πώς έγινε η τραγωδία με το παιδί που βρέθηκε νεκρό σε αρδευτικό κανάλι – Το αναζητούσε η μητέρα του για ώρες
- Λίβανος: Το Ισραήλ εξέδωσε εντολή εκκένωσης για την Τύρο – Σκοτώθηκε Λιβανέζος στρατιώτης
- Καύσωνας τον Μάιο στην Ευρώπη: το νέο πρόσωπο της κλιματικής κρίσης
- Ο Βινίσιους θέλει να συνεχίσει στην Ρεάλ, αλλά δεν… βιάζεται
- Συνελήφθη 25χρονος για διακίνηση ναρκωτικών – Έκρυβε 76 κιλά κάνναβης στο σπίτι του
- Τα ανθρωποειδή ρομπότ στην Κίνα αποκτούν αριθμό ταυτότητας για λόγους ασφάλειας
- Ολυμπιακός: Ήδη 7.000 ανανεώσαν τα διαρκείας τους για τη νέα σεζόν
- Θάνατος Μάθιου Πέρι: Ανατροπή και συγκάλυψη από τον βοηθό του – «Τον άφησε να πεθάνει» λένε οι αδελφές του
Χρηματιστήριο Αθηνών: Βρήκε τα καύσιμα και συνέχισε το ανοδικό σερί
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Τετάρτη 27.05.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/05/david-becker-jDVJH_9p3pk-unsplash-1-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442