Θρεπτική σούπα με μπρόκολο
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με ίση ποσότητα ελαιόλαδου.
Υλικά για 10 μερίδες
1 κιλό μπρόκολο, σε μπουκετάκια
3 κ.σ. βούτυρο
3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
4 πατάτες, μέτριες, σε μεγάλα κομμάτια
4 καρότα, σε μεγάλα κομμάτια
4 πράσα, σε μεγάλα κομμάτια
2 κρεμμύδια, ξερά, σε μεγάλα κομμάτια
80 ml λευκό ξηρό κρασί
800 ml ζωμό λαχανικών (σπιτικό ή ψυγείου, ή από βιολογικό κύβο)
3 κ.σ. μπαχαρικά (καρδάμωμο, μοσχοκάρυδο, γλυκιά πάπρικα)
ξύσμα από 2 λεμόνια, ακέρωτα
γιαούρτι, στραγγιστό, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
ή μερικές φέτες προσούτο Ευρυτανίας και μερικά κρουτόν
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Σε βαθιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίξτε το βούτυρο, το ελαιόλαδο και όλα τα λαχανικά.
Ανακατέψτε τα για να τσιγαριστούν ελαφρώς.
Σβήστε με το κρασί και προσθέστε τον ζωμό και τα μπαχαρικά. Αφήστε σκεπασμένη την κατσαρόλα, ώστε να σιγοβράσουν τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
Πολτοποιήστε με το ραβδομπλέντερ και αφήστε τη σούπα να πάρει μια βράση μαζί με το ξύσμα του λεμονιού. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ζωμό ακόμη.
Σερβίρετε με 1 κ.σ. γιαούρτι σε κάθε πιάτο ή με μια φέτα προσούτο, που έχετε ψήσει για 10 λεπτά σε δυνατό φούρνο, και ψημένα κρουτόν.
- Φθιώτιδα: Αυτοκίνητο πήρε φωτιά στην εθνική οδό στο ύψος της Σκάρφειας
- Η Ρίτα Γουίλσον εκ βαθέων: Η Ελληνίδα μαμά, ο καρκίνος, τα 38 χρόνια γάμου κι ένα κεσεδάκι γιαούρτι
- Η Μπάγερν δίνει νέο συμβόλαιο στον Χάρι Κέιν
- Παγκράτι: «Άρχισε να με κλωτσάει, να με χτυπάει» – Τι λέει η 23χρονη που δέχθηκε επίθεση για μια θέση πάρκινγκ
- Μίλαν: Χάνει το υπόλοιπο της σεζόν ο Λούκα Μόντριτς
- Σε σχηματισμό μετώπου «εμπόδιο στην παρακμή» καλεί ο Ανδρουλάκης – Η απάντηση του προέδρου του ΠΑΣΟΚ στο in
- Tα κορίτσια της Γάζας γιατρεύουν τα τραύματα τους με πυγμαχία
- Αποθέωση στο Ηράκλειο από χιλιάδες οπαδούς του ΟΦΗ στη φιέστα για την κατάκτηση του Κυπέλλου (vids)
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Δευτέρα 27.04.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/04/anthony-E4SigA-v5l4-unsplash-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442