Ψαρονέφρι με σάλτσα πορτοκαλιού
Το ψαρονέφρι, δηλαδή το μπον φιλέ του χοιρινού, είναι ένα από τα πιο άπαχα κρέατα
Υλικά (για 4 άτομα)
4 τεμάχια ψαρονέφρι των 250 γρ. το καθένα
12 βερίκοκα, αποξηραμένα, κομμένα στη μέση
αλάτι, πιπέρι
80 ml έ.π. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, χονδροκομμένο
1 καρότο, χονδροκομμένο
2 κλωνάρια σέλερι, χονδροκομμένα
2 κλωνάρια φρέσκο δενδρολίβανο
4 πορτοκάλια, καθαρισμένα και κομμένα στα 4
200 ml λευκό ξηρό κρασί
200 ml ζωμό κοτόπουλου, σπιτικό ή έτοιμο σε ζελέ
50 γρ. βούτυρο αγελάδος
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Με ένα αιχμηρό μαχαίρι κάνουμε μικρές κατά μήκος εγκοπές στο κέντρο κάθε τεμαχίου κρέατος και τα γεμίζουμε με τα βερίκοκα.
Αλατοπιπερώνουμε και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.
Σε ένα ταψί αραδιάζουμε τα λαχανικά, το δενδρολίβανο και τα πορτοκάλια και περιχύνουμε με το κρασί και τον ζωμό του κοτόπουλου. Βάζουμε από πάνω το κρέας και ψήνουμε για 30 λεπτά.
Μεταφέρουμε το κρέας σε πιατέλα, πετάμε τα λαχανικά και σουρώνουμε τα υγρά σε ένα κατσαρολάκι. Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δημιουργηθεί μια συμπυκνωμένη σάλτσα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί στη σάλτσα.
Κόβουμε σε φέτες το κρέας και το σερβίρουμε περιχύνοντας με τη σάλτσα.
- ΑΔΕΔΥ: Καταδικάζει τη σύλληψη και κράτηση υπαλλήλου – Επιθεωρητή Εργασίας έπειτα από μήνυση της Κωνσταντοπούλου
- Η τρομερή ανάρτηση του Κόντη για τον ΟΦΗ: «Τα παιδιά έδειξαν τι σημαίνει να παίζεις για κάτι μεγαλύτερο από τον εαυτό σου»
- Γάζα: Το νερό «όπλο» του Ισραήλ για την «τιμωρία» των Παλαιστινίων
- Ρόδος: 45χρονος προσπάθησε να ρίξει αυτοκίνητο με τη εν διαστάσει σύζυγο και το παιδί του σε γκρεμό
- ΠΑΟΚ: Συνάντηση Σαββίδη – Λουτσέσκου για το μέλλον
- Η ελληνική γλώσσα στο διάβα του χρόνου: Το ειδικό λεξιλόγιο της φιλοσοφίας (Μέρος ΙΕ’)
- Κίνηση στους δρόμους: Ντελαπάρισε φορτηγό στη Βουλιαγμένη – Σημειωτόν τα αυτοκίνητα στο λεκανοπέδιο
- «Απαγορευμένη σεξουαλική επιθυμία» – Οι ιδιωτικές επιστολές του Λέοναρντ Μπερνστάιν και του μέντορά του
Χρηματιστήριο Αθηνών: Το μεγάλο comeback στην ελίτ των διεθνών αγορών
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Τρίτη 28.04.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/04/t_h_e_h_i_d_d_e_n_-peWhm5_xJjI-unsplash-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442