Ακολουθήστε τη νηστεία της Σαρακοστής και χάστε τα περιττά κιλά

Η Σαρακοστή χαρακτηρίζεται από την πιο γνωστή νηστεία συγκριτικά με τις υπόλοιπες νηστείες του έτους. Πολλοί είναι αυτοί που ακολουθούν την παραδοσιακή νηστεία, η οποία επιβάλλει πλήρη αποχή από κάθε ζωικό τρόφιμο. Η συγκεκριμένη περίοδος είναι μία καλή ευκαιρία για να ζήσουμε ως χορτοφάγοι και να γευτούμε εξαιρετικές και πολύ θρεπτικές παραδοσιακές συνταγές.

Τα επιστημονικά δεδομένα δείχνουν ότι από μόδα τείνει να γίνει ανάγκη, καθώς ο συγκεκριμένος τρόπος διατροφής συμβάλλει στην βελτίωση της υγείας, στην ευεξία, στην καλή διάθεση, στο ωραίο δέρμα, στα λαμπερά μαλλιά και στην καλύτερη απώλεια βάρους. Έχει περάσει η εποχή όπου όσοι νήστευαν αποτελούσαν μικρή μερίδα του πληθυσμού. Οι λόγοι; Θρησκευτικοί, ηθικοί, υγείας αλλά και για λόγους αδυνατίσματος!

Η Αμερικανική Αντικαρκινική Εταιρεία, το Αμερικάνικο Ινστιτούτο Έρευνας του Καρκίνου και η Αμερικανική Εταιρεία για την Υγείας της Καρδιάς, συστήνουν μία διατροφή πλούσια σε φυτικά τρόφιμα και με περιορισμό στις ζωικές τροφές. Μία χορτοφαγική δίαιτα, όπως δηλαδή είναι η νηστεία, περιλαμβάνει αφθονία αντιοξειδωτικών, φυτοχημικά συστατικά και φυτικές ίνες, ενώ είναι φτωχή σε κορεσμένα λιπαρά, αλάτι και χοληστερόλη, και όλα συνηγορούν σε υγιή απώλεια βάρους και παράλληλα στην πρόληψη χρόνιων νοσημάτων.

Για να εξασφαλίσουμε την επιθυμητή διατροφική ισορροπία, θα πρέπει να υπάρχει μία καλή ποικιλία τροφίμων, συμπεριλαμβάνοντας μη επεξεργασμένα δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα, λαχανικά, ωμούς ξηρούς καρπούς και σπόρια, όσπρια, και προϊόντα σόγιας. Ο συνδυασμός οσπρίων με δημητριακά όπως π.χ. ρεβίθια με καστανό ρύζι ή φασόλια με πλιγούρι είναι απαραίτητος για την κάλυψη της πρωτεϊνικής πρόσληψης. Η κατανάλωση θαλασσινών 3 φορές/εβδομάδα π.χ. γαρίδες, καλαμάρι, χταπόδι, σουπιές επιβάλλεται για την ισορροπημένη πρόσληψη ω-3 λιπαρών, σιδήρου και πρωτεΐνης. Επίσης η προσθήκη πολλών λαχανικών σε όλα τα γεύματα καλύπτει τις ανάγκες μας σε βιταμίνες, φυτικές ίνες, πολύτιμα αντιοξειδωτικά και αναρίθμητων θρεπτικών συστατικών.

Είναι γεγονός ότι οι ενήλικες και τα παιδιά που ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή είναι γενικά πιο αδύνατοι από τους μη χορτοφάγους. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο ότι μια χορτοφαγική διατροφή περιλαμβάνει συνήθως λιγότερο κορεσμένο λίπος και περισσότερα φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως, δηλαδή τρόφιμα που είναι πιο χορταστικό και λιγότερο πυκνά σε θερμίδες.

Αλλά μια χορτοφαγική διατροφή δεν είναι αυτομάτως χαμηλή σε θερμίδες. Χρειάζεται σωστός διατροφικός σχεδιασμός δίνοντας προτεραιότητα στο μέγεθος της μερίδας αλλά και στους συνδυασμούς. Εξάλλου, βασικά στοιχεία για την επίτευξη και διατήρηση ενός υγιούς βάρους είναι τα ίδιο για χορτοφάγους και non vegetarians: Υγιεινή διατροφή, ποικιλία στα τρόφιμα, ενεργειακό ισοζύγιο, επαρκής ενυδάτωση και υψηλή αντιοξειδωτική προστασία.

Δέκα τρόφιμα απαραίτητα στη νηστεία:
1. Καρύδια
2. Ωμά αμύγδαλα
3. Κινόα
4. Φασόλια
5. Μανιτάρια
6. Ρεβίθια
7. Σουσάμι
8. Ταχίνι ολικής αλέσεως
9. Καλαμάρι
10. Βρώμη

Χάστε κιλά με τη νηστεία:

• Τρώτε τα 6 μικρά γεύματα κάθε 3 ώρες. Η συχνότητα των σωστών γευμάτων ενεργοποιεί τον μεταβολισμό και χάνουμε περισσότερο λίπος.
• Πίνετε καθημερινά 4 φλιτζάνια πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη. Προαιρετικά προσθέστε και αφέψημα από λουίζα και σήμυδα.
• Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο την ημέρα.
• Επιλέξτε φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Η υψηλή πρόσληψη αντιοξειδωτικών και ιχνοστοιχείων και μετάλλων που έχουν τα φρούτα και τα λαχανικά συμβάλλουν στην καλύτερη λειτουργία του μεταβολικού ρυθμού και κατ’ επέκταση στην ταχύτερη απώλεια λίπους.
• Αποφύγετε τα επεξεργασμένα, τυποποιημένα γλυκίσματα και αρτοσκευάσματα, καθώς προσφέρουν αρκετές θερμίδες με χαμηλή θρεπτική αξία.

Η νηστεία, όταν γίνεται με ισορροπημένο τρόπο και εμπεριέχει ποικιλία τροφών είναι άκρως ευεργετική για τον οργανισμό μας καθώς αποτελεί καλή ευκαιρία για αποτοξίνωση. Επειδή όμως με τη νηστίσιμη διατροφή προσλαμβάνουμε μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, μπορεί να παρατηρηθεί δυσφορία και υπερβολικό φούσκωμα. Σε αυτές τις περιπτώσεις συνίσταται να χρησιμοποιούνται σκευάσματα που περιέχουν αποκλειστικά και μόνο σιμεθικόνη.

Τα σκευάσματα με σιμεθικόνη χρησιμοποιούνται ευρέως για την αντιμετώπιση του φουσκώματος καθώς έχουν άριστο προφίλ ασφάλειας εφόσον δρουν φυσικά και γρήγορα (λιγότερο από 15 λεπτά) και δεν απορροφώνται από τον οργανισμό. Γι’ αυτό είναι κατάλληλα για όλες τις πληθυσμιακές ομάδες από 6 ετών (για εγκύους, στη γαλουχία , διαβητικούς και για παιδιά από 6 ετών). Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν με άριστα αποτελέσματα από όσους πάσχουν από δυσκοιλιότητα, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και από όσους κάνουν χρήση υπακτικών και σπασμολυτικών.

* Η Αναστασία Δ. Κόκκαλη, είναι Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος B.Sc (Hons), S.R.D. και μέλος του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων.

health.in.gr