Κοτόπουλο κρεόλ (μερίδες τέσσερις)

Υλικά

-600γρ.
στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα, κομμένο σε μικρούς κύβους
-1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
-100γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-300γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
-2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
-1 κουταλάκι ρίγανη
-1/2 φλιτζάνι σέλινο
-100γρ. κομμένες πράσινες πιπεριές
-300γρ. ντομάτες, φρέσκιες ή κονσέρβας
-1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
-2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού
-1/2 κουταλάκι καυτερή πιπεριά
-Φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι
-2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

Παρασκευή σάλτσας κρεόλ: βάζετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζετε το
κρεμμύδι. Προσθέτετε τα μανιτάρια και τα αφήνετε μέχρι να εξατμιστεί το νερό
τους. Κατόπιν ρίχνετε το σκόρδο, το σέλινο, τα μπαχαρικά, το αλάτι και τα αφήνετε
για ένα, δύο λεπτά. Προσθέτετε τις πιπεριές, τις ντομάτες, το κρασί, το λεμόνι,
το πιπέρι και τα σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τα βάζετε στην άκρη.
Κοκκινίζετε τα κομμάτια της κότας σε αντικολλητικό τηγάνι. Τα περιχύνετε με
την σάλτσα κρεόλ και τα σιγοβράζετε για 10-15 λεπτά. Σερβίρεται πασπαλισμένο
με το μαϊντανό.

health.in.gr