Νέα Υόρκη: Τελικά οι μαμάδες έχουν δίκιο όταν μας συμβουλεύουν να μασάμε καλά το φαγητό μας. Η αργή μάσηση της τροφής μπορείνα ενθαρρύνει τον οργανισμό να καταναλώσει λιγότερη ποσότητα φαγητού και να συντελέσει σε μεγαλύτερη γευστική απόλαυση.

Όπως αναφέρεται στο επιστημονικό έντυπο American Journal of Clinical Nutrition η Δρ Αννα Αντράντε και οι συνεργάτες της στο Πανεπιστήμιο του Ρόουντ Αϊλαντ διαπίστωσαν ότι όταν ζήτησαν από 30 νεαρές γυναίκες να φάνε ένα γεύμα από ζυμαρικά, ντομάτες και τυρί, οι συμμετέχουσες κατανάλωσαν κατά μέσο όρο 70% λιγότερες θερμίδες όταν έτρωγαν αργά και μασούσαν καλά την τροφή.

Η παρατήρηση αυτή παρέχει επιστημονική τεκμηρίωση στη θεωρία ότι ένας αργός ρυθμός σίτισης παρέχει στον οργανισμό την δυνατότητα να λάβει το μήνυμα της πληρότητας.

Η πέψη και οι αλλαγές σε διάφορες ορμόνες που σχετίζονται με την όρεξη, δίνουν στον οργανισμό σήμα ότι πρέπει να σταματήσει να καταναλώνει. Όμως οι διαδικασίες αυτές απαιτούν χρόνο, και ένα βιαστικό γεύμα θεωρητικά οδηγεί σε υπερφαγία.

Οι ερευνητές μελέτησαν κατά πόσο ισχύει αυτή η θεωρία ζητώντας από τις 30 εθελόντριες να φάνε το ίδιο γεύμα ζυμαρικών σε δύο διαφορετικές περιστάσεις. Την μια ημέρα, οι συμμετέχουσες έπρεπε να φάνε το φαγητό όσο γρηγορότερα μπορούσαν, χωρίς διακοπές μεταξύ των μπουκιών.

Την επόμενη ημέρα, οι επιστήμονες τους ζήτησαν να τρώνε μικρές μπουκιές, να αφήνουν κάτω το πιρούνι μεταξύ των μπουκιών και να μασάνε κάθε μπουκιά 20 με 30 φορές.

Κατά μέσο όρο, οι γυναίκες έφαγαν σχεδόν 70 λιγότερες θερμίδες την δεύτερη ημέρα. Επίσης αισθάνονται πιο χορτασμένες και περισσότερο ικανοποιημένες μετά το γεύμα.

Υπάρχουν αρκετοί λόγοι γι’ αυτό. Πέραν του γεγονότος ότι υπάρχει περισσότερος χρόνος για το αίσθημα της πληρότητας να αρχίσει να λειτουργεί, τα καρυκεύματα, η σύσταση και τα αρώματα των γευμάτων βοηθούν τους ανθρώπους να αισθάνονται περισσότερη ικανοποίηση με λιγότερες θερμίδες.

health.in.gr

Ειδήσεις Σήμερα: