Η υψηλή κατανάλωση κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου

Ουάσινγκτον: Η υψηλή κατανάλωση κρέατος υπερτριπλασιάζει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου στον οισοφάγο και διπλασιάζει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου στο στομάχι. Στο συμπέρασμα αυτό καταλήγει έρευνα του Εθνικού Ιδρύματος κατά του Καρκίνου των ΗΠΑ.

Η μελέτη, που δημοσιεύεται στο περιοδικό American Journal of Clinical Nutrition, έρχεται να προστεθεί στις πολυάριθμες έρευνες που συνδέουν τη συχνή κατανάλωση κόκκινου κρέατος με σημαντική αύξηση του κινδύνου για καρκίνο του παχέος εντέρου.

Με επικεφαλής τη Δρ Μέρι Γουόρντ, οι ερευνητές του Πανεπιστημίου Tufts στη Βοστόνη εξέτασαν τις διατροφικές συνήθειες 124 ατόμων με καρκίνο του στομάχου, 124 ασθενών με καρκίνο του οισοφάγου και 449 υγιών εθελοντών.

Για τα άτομα που κατανάλωναν το περισσότερο κρέας, η πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου στον οισοφάγο ήταν 3,6 φορές υψηλότερη από ό,τι για την ομάδα της «υγιεινής δίαιτας».

Σύμφωνα με το Reuters, τα άτομα της ομάδας αυτής, που αντιμετώπιζαν και το μικρότερο κίνδυνο, κατανάλωναν ημερησίως τουλαχιστον πέντε μερίδες φρούτων και λαχανικών, δέκα μερίδες δημητριακών και μόνο δύο με τρεις μικρές μερίδες κρέατος. Στην ομάδα αυτή αντιστοιχούσε παράλληλα και η μικρότερη ημερήσια πρόσληψη θερμίδων.

Υψηλή κατανάλωση κρέατος ή γαλακτοκομικών ανέφερε το 33% των ασθενών με καρκίνο του οισοφάγου και το 35% των ατόμων με καρκίνο του στομάχου. Η υψηλή κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων βρέθηκε ότι διπλασιάζει τον κίνδυνο και για τις δύο μορφές καρκίνου.

health.in.gr