Νέα Υόρκη: Είναι γνωστό ότι οι πλούσιες σε φυτικά συστατικά δίαιτες είναι ιδιαίτερα ωφέλιμες για τον οργανισμό. Αδιευκρίνιστο όμως παρέμενε, μέχρι σήμερα, που ακριβώς οφείλεται η ευεργετική τους δράση. Σύμφωνα με έρευνα ειδικών επιστημόνων, που δημοσιεύεται στο τρέχον τεύχος της επιστημονικής επιθεώρηση American Journal of Epidemiology, το “κλειδί της επιτυχίας” φρούτων και λαχανικών είναι η βιταμίνη C, που περιλαμβάνουν στα βασικά συστατικά τους.


Ερευνητές του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια στο Μπέρκλεϊ στην προσπάθεια τους να απαντήσουν στο παραπάνω ερώτημα μελέτησαν την επίδραση της βιταμίνης C και των καροτενοειδών (ουσίες που μετατρέπονται στον οργανισμό σε βιταμίνη A).


Με επικεφαλής τη Δρ Γκλάντις Μπλοκ, μέτρησαν τα επίπεδα της βιταμίνης C, του βήτα-καροτένιου και της βήτα-κρυπτοξανθίνης σε 116 άνδρες, ηλικίας 25 έως 75 ετών, οι οποίοι δεν λάμβαναν συμπληρώματα διατροφής και δεν κάπνιζαν -το κάπνισμα μειώνει τα επίπεδα ορισμένων βιταμινών.


Οι ερευνητές διαπίστωσαν, όπως μεταδίδει το Reuterς, ότι η συχνότητα της κατανάλωσης των φυτικών τροφών συνδέεται άμεσα με αύξηση της συγκέντρωση της βιταμίνης C στο αίμα καθώς και των καροτενοειδών, αν και σε μικρότερο βαθμό.


“Στη μελέτη μας, το ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) ήταν πιο στενά συσχετισμένο με την πρόσληψη φρούτων και λαχανικών από ό,τι ήταν τα καροτενοειδή” γράφει η Μπλοκ και οι συνεργάτες της. “Επομένως, είναι πιθανό ότι το ασκορβικό οξύ είναι εξίσου ή και περισσότερο σημαντικό από τα καροτενοειδή όσον αφορά στην προστατευτική δράση των φρούτων και των λαχανικών”.

health.in.gr

Ειδήσεις Σήμερα: