noma

Πρόσφατες αναφορές καθώς και η απόφαση να κλείσει το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο έχουν προκαλέσει αντιδράσεις εναντίον του 1% των εστιατορίων. Ποιο είναι το ανθρώπινο κόστος αυτού του είδους φαγητού και πόσο θα διαρκέσει;

Έφη Αλεβίζου

Σεφ σε εστιατόρια με αστέρια Μισελέν λένε στους ερευνητές πώς η κτηνωδία, τα εγκαύματα και οι ξυλοδαρμοί είναι ρουτίνα για την «οικοδόμηση σεβασμού».

Έφη Αλεβίζου

Ο σεφ της Κοπεγχάγης René Redzepi λέει ότι η υψηλή γαστρονομία στο υψηλότερο επίπεδο, με τα εξαντλητικά ωράρια και την έντονη εργασιακή κουλτούρα, έχει φτάσει σε οριακό σημείο: «Δεν είναι βιώσιμο».

Έφη Αλεβίζου

Το Noma, το καταξιωμένο εστιατόριο μενού γευσιγνωσίας με επικεφαλής τον σεφ René Redzepi στην Κοπεγχάγη, βρέθηκε στο Νο 1 της λίστας των 50 Καλύτερων Εστιατορίων του 2021 στον κόσμο

Λευτέρης Τρίγκας

Το ισπανικό εστιατόριο El Celler de Can Roca κέρδισε για μία ακόμη φορά τον τίτλο του καλύτερου εστιατορίου στον κόσμο επικρατώντας του περυσινού νικητή, του Noma στην Κοπεγχάγη, με το οποίο τα τελευταία χρόνια εναλλάσσουν την πρωτιά.

Το δανέζικο εστιατόριο Noma ανακηρύχθηκε το καλύτερο στον κόσμο, αφήνοντας στη δεύτερη θέση τον περυσινό νικητή, το ισπανικό El Celler De Can Roca. Το Noma του 36χρονου σεφ Ρενέ Ρεντζεπί με τη νέα σκανδιναβική κουζίνα του κατέκτησε τον περιλάλητο τίτλο που εγγυάται στο εστιατόριο φήμη και μια μεγάλη λίστα αναμονής για τους απανταχού γευσιγνώστες.

Περισσότεροι από 60 άνθρωποι έπαθαν δηλητηρίαση σε εστιατόριο της Δανίας που έχει χαρακτηριστεί ως «το καλύτερο στον κόσμο». Σύμφωνα με αξιωματούχους στον τομέα της υγείας, τουλάχιστον 63 άτομα που είχαν φάει στο εστιατόριο Noma της Κοπεγχάγης αρρώστησαν σε διάστημα πέντε ημερών μέσα στον Φεβρουάριο. Εκτιμάται ότι η δηλητηρίαση οφείλεται σε άρρωστο εργαζόμενο στην κουζίνα.