Δύο συνταγές για πίτες, που μάθαμε στην κουζίνα του Buongiorno, ταιριάζουν σε όλες τις ώρες της ημέρας και το άρωμά τους θα μας θυμίζει πάντα τα παιδικά μας χρόνια.

Σπιτική κρεατόπιτα

Τα υλικά

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
750 γρ. αρνίσιο μπούτι
2 λευκά κρεμμύδια
1 πράσο
100 γρ. γιαούρτι
250 γρ. ξινομυζήθρα
150 γρ. τραχανάς ξινός
150 γρ. βούτυρο
2 αυγά
100 ml ελαιόλαδο
50 ml λευκό κρασί
1/2 ματσάκι άνηθος
1 ματσάκι δυόσμος
αλάτι
πιπέρι

Η διαδικασία

Παίρνουμε αρχικά το αρνίσιο μπούτι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα ζεστό τηγάνι, ρίχνουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει ρίχνουμε το πράσο, τα κομμάτια κρέατος, το κρεμμύδι, τον ξινό τραχανά (που τραβάει και τα υγρά), ανακατεύουμε και αφήνουμε τα υλικά να θωρακιστούν.

Μετά από λίγο προσθέτουμε τον άνηθο, τον δυόσμο, το ανθότυρο, λίγη φέτα και λίγο γιαούρτι, ενώ ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια σε ένα ταψί αλείφουμε τον πάτο με βούτυρο, βάζουμε τρία χωριάτικα φύλλα, προσθέτουμε τη γέμιση, καλύπτουμε με τρία ακόμα χωριάτικα φύλλα και βάζουμε το ταψί στον φούρνο.

Ψήνουμε στους 160 με 170 βαθμούς για περίπου μια ώρα.

Σπιτική κασερόπιτα

Τα υλικά

1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο
600 γρ. τριμμένο κασέρι
150 γρ. φέτα
3 αυγά
1 λίτρο γάλα
100 ml ελαιόλαδο
100 γρ. καλαμποκάλευρο
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Αλάτι
Πιπέρι

Η διαδικασία

Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το γάλα μας και ρίχνουμε μέσα το καλαμποκάλευρο, ανακατεύοντας πολύ καλά με ένα σύρμα.

Προσθέτουμε στο μείγμα 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, ενώ παράλληλα προσθέτουμε σιγά-σιγά το τριμμένο κασέρι.

Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη φέτα αντί για αλάτι.

Μόλις έχουν ανακατευτεί όλα τα υλικά, βγάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι και προσθέτουμε τα αυγά.

Την ίδια ώρα βάζουμε δύο χωριάτικα φύλλα στη βάση ενός ταψιού και ρίχνουμε το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει. Καλύπτουμε με ακόμα δύο φύλλα.

Βάζουμε το ταψί στον φούρνο, στους 160 βαθμούς, για περίπου μια ώρα. Η συνταγή είναι έτοιμη.

Ειδήσεις Σήμερα: