Σαντορίνη – Οινοποιεία: Οι γεμάτες ιστορία, παλιές κάναβες της Σαντορίνης
Παλιές υπόσκαφες κάναβες κρύβονται ακόμη και σήμερα στα χωριά του νησιού
Πάντα φημισμένη για τον ηφαιστειακό της αμπελώνα, η Σαντορίνη κρύβει ακόμη στα χωριά της παλιές υπόσκαφες κάναβες (πατητήρια-οινοποιεία) που είναι πραγματικά εντυπωσιακές.
Μέχρι τον 20o αιώνα στη Σαντορίνη υπήρχαν πολλές κάναβες. Ήταν συνήθως υπόσκαφες, ή προστατευμένες από διπλανά κτίρια. Βρίσκονταν έξω από τα Καστέλια, γύρω από τους οικισμούς, ή στην ύπαιθρο, ωστόσο πάντα ήταν κοντά στην κατοικία του ιδιοκτήτη τους.
Oι Σαντορινιοί δεν πατούσαν ποτέ σταφύλια στον κάμπο. Τα έφερναν μέσα στην κάναβα και ανάλογα με το αν ήταν λευκά (ασύρτικο, αϊδάνι, αθήρι) ή μαύρα τα έριχναν σε ξεχωριστό πατητήρι. Υπήρχαν επίσης δύο ληνοί (κυλινδρικές δεξαμενές βυθισμένες στο έδαφος) όπου χυνόταν ο μούστος και από εκεί περνούσε στα βαρέλια για τη ζύμωση. Κάποιες κάναβες διέθεταν και τρίτο πατητήρι για το γλυκό κρασί Vinsanto. Υπήρχαν επίσης μεγάλοι αποθηκευτικοί χώροι για τα βαρέλια που τα έβαζαν στη σειρά πάνω σε χαμηλούς πάγκους, ή σε μεγάλα ξύλα που τα έλεγαν «σκαριά».
Στην οροφή του κτίσματος άνοιγαν ένα «παράθυρο» απ’ όπου έριχναν τα σταφύλια. Από ένα μικρότερο άνοιγμα, τον «ανεμολό(γ)ο» ο χώρος εξαεριζόταν –κυρίως την περίοδο που πατούσαν τα σταφύλια.
Πολλές κάναβες θα δείτε συγκεντρωμένες στο χωριό της Φοινικιάς, κοντά στην Οία. Εκεί παλαιότερα λειτουργούσαν 150-200 και αρκετές έχουν αναστηλωθεί για να γίνουν κατοικίες. Κάναβες που έχουν ενταχθεί σε πολυτελή ξενοδοχεία υπάρχουν στη συνοικία Περίβολας της Οίας. Επίσης, στα χωριά Μεγαλοχώρι, Μέσα Γωνιά και Πύργος. Γύρω από αυτά θα θαυμάσετε μεγάλες εκτάσεις με αμπελώνες. Μια πολύ καλή εικόνα για τις παλιές κάναβες και τη διαδικασία οινοποίησης με τα αυθεντικά μηχανήματα και σκεύη θα πάρετε με μια επίσκεψη στο υπόσκαφο Μουσείο Οίνου Κουτσογιαννόπουλου, στον Βόθωνα.
Πηγή: diakopes.gr
- Γιώργος Λιβάνης: Ποιο πρόβλημα υγείας τον ανάγκασε να ακυρώσει τις εμφανίσεις του
- Μεσσηνία: Συνελήφθησαν τρεις άνδρες για εμπρησμούς – Πυροσβέστης και πρώην κοινοτάρχης ανάμεσά τους
- Η κριτική σκέψη δεν αρκεί στην εποχή της AI – Γιατί δεν είναι μόνο θέμα μάθησης αλλά και δημοκρατίας
- Μητσοτάκης: Στήνει αφήγημα δικαίωσης μετά την έκθεση της ΕΕ για το Κράτος Δικαίου – Πυρά στην αντιπολίτευση
- Μαύρος καπνός σκεπάζει τη Μόσχα: Συγκλονιστικές εικόνες μετά τις επιθέσεις της Ουκρανίας στη Ρωσία – 8 νεκροί
- Γαλλικά ΜΜΕ: «Ο Παναθηναϊκός παρακολουθεί την περίπτωση Φρανσίσκο»
- Τσουκαλάς: Η κυβέρνηση επιβεβαιώνει ότι όταν το ψεύδος αποκαλύπτεται, δεν υπάρχει άλλο καταφύγιο από το θράσος
- «Θέλημα Θεού; Προφητεία;» – Μέσι και Λουίς ντε λα Φουέντε για το viral κλικ με τον Γιαμάλ – «Μοιραία μαζί»
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Σάββατο 18.07.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/07/ian-nicole-reambonanza-CICFJEHWiFY-unsplash-315x220.jpg)
