Σαντορίνη – Οινοποιεία: Οι γεμάτες ιστορία, παλιές κάναβες της Σαντορίνης
Παλιές υπόσκαφες κάναβες κρύβονται ακόμη και σήμερα στα χωριά του νησιού
Πάντα φημισμένη για τον ηφαιστειακό της αμπελώνα, η Σαντορίνη κρύβει ακόμη στα χωριά της παλιές υπόσκαφες κάναβες (πατητήρια-οινοποιεία) που είναι πραγματικά εντυπωσιακές.
Μέχρι τον 20o αιώνα στη Σαντορίνη υπήρχαν πολλές κάναβες. Ήταν συνήθως υπόσκαφες, ή προστατευμένες από διπλανά κτίρια. Βρίσκονταν έξω από τα Καστέλια, γύρω από τους οικισμούς, ή στην ύπαιθρο, ωστόσο πάντα ήταν κοντά στην κατοικία του ιδιοκτήτη τους.
Oι Σαντορινιοί δεν πατούσαν ποτέ σταφύλια στον κάμπο. Τα έφερναν μέσα στην κάναβα και ανάλογα με το αν ήταν λευκά (ασύρτικο, αϊδάνι, αθήρι) ή μαύρα τα έριχναν σε ξεχωριστό πατητήρι. Υπήρχαν επίσης δύο ληνοί (κυλινδρικές δεξαμενές βυθισμένες στο έδαφος) όπου χυνόταν ο μούστος και από εκεί περνούσε στα βαρέλια για τη ζύμωση. Κάποιες κάναβες διέθεταν και τρίτο πατητήρι για το γλυκό κρασί Vinsanto. Υπήρχαν επίσης μεγάλοι αποθηκευτικοί χώροι για τα βαρέλια που τα έβαζαν στη σειρά πάνω σε χαμηλούς πάγκους, ή σε μεγάλα ξύλα που τα έλεγαν «σκαριά».
Στην οροφή του κτίσματος άνοιγαν ένα «παράθυρο» απ’ όπου έριχναν τα σταφύλια. Από ένα μικρότερο άνοιγμα, τον «ανεμολό(γ)ο» ο χώρος εξαεριζόταν –κυρίως την περίοδο που πατούσαν τα σταφύλια.
Πολλές κάναβες θα δείτε συγκεντρωμένες στο χωριό της Φοινικιάς, κοντά στην Οία. Εκεί παλαιότερα λειτουργούσαν 150-200 και αρκετές έχουν αναστηλωθεί για να γίνουν κατοικίες. Κάναβες που έχουν ενταχθεί σε πολυτελή ξενοδοχεία υπάρχουν στη συνοικία Περίβολας της Οίας. Επίσης, στα χωριά Μεγαλοχώρι, Μέσα Γωνιά και Πύργος. Γύρω από αυτά θα θαυμάσετε μεγάλες εκτάσεις με αμπελώνες. Μια πολύ καλή εικόνα για τις παλιές κάναβες και τη διαδικασία οινοποίησης με τα αυθεντικά μηχανήματα και σκεύη θα πάρετε με μια επίσκεψη στο υπόσκαφο Μουσείο Οίνου Κουτσογιαννόπουλου, στον Βόθωνα.
Πηγή: diakopes.gr
- Ο ΠΑΟΚ Ανακοίνωσε τον Όσμαν με βίντεο – Η μέρα και η ώρα της παρουσίασής του
- Hellenic Train: Ακινητοποιήθηκε λόγω βλάβης η αμαξοστοιχία που εκτελούσε το δρομολόγιο Θεσσαλονίκη – Σέρρες
- Μπορεί μια πίτσα να μαρτυρήσει πότε δουλεύετε υπερωρίες και πότε έρχεται γεωπολιτικός «σεισμός»;
- LIVE: Ολυμπιακός – Φορτούνα Σιτάρντ
- Καιρός: Έρχονται τα πρώτα 40άρια: Μίνι καύσωνας και μετά βροχές και καταιγίδες
- Τσίπρας: Αλλάζουμε τον τρόπο που κάνουμε πολιτική – Το backstage πριν τη συζήτηση με τα μέλη της ΕΛΑΣ
- Ολυμπιακός: Η 11άδα του για το φιλικό παιχνίδι με τη Φορτούνα Σιτάρντ
- Είδαμε (κι εμείς) την «Οδύσσεια» – Το ομηρικό πνεύμα διέπει την ταινία, αλλά δεν πρωταγωνιστεί
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Παρασκευή 17.07.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/07/presley-roozenburg-qXIn8tF6VTI-unsplash-1-315x220.jpg)
