Μπιφτέκι σχάρας με φρέσκο βασιλικό και παρμεζάνα
Το μυστικό είναι να αφήσουμε στο ψυγείο για 4 ώρες το μείγμα πριν πλάσουμε τα μπιφτέκια για να βγάλει όλα τα αρώματα.
Προετοιμασία: 10′ Αναμονή 4 ώρες Ψήσιμο: 15’
Υλικά (για 4-5 άτομα)
900 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (από σπάλα ή λάπα)
300 γρ. αρνίσιος κιμάς (από μπούτι)
2 αβγά
30 γρ. πελτές ντομάτας
1 ξερό λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη, χωρίς τη φύτρα
10 φύλλα φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένα
60 γρ. παρμεζάνα padano
3 φέτες ψωμί του τοστ, μουλιασμένο στο νερό
80 ml γάλα
30 γρ. μουστάρδα απλή
40 ml ελαιόλαδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Ζητάμε από τον χασάπη να περάσει τον κιμά μία φορά από τη μηχανή.
Σε μια μπασίνα ή λεκάνη ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από τον κιμά. Ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν.
Σε μια άλλη μπασίνα ή λεκάνη βάζουμε τον κιμά και τον απλώνουμε με τα χέρια μας. Προσθέτουμε το περιεχόμενο της πρώτης λεκάνης με τα υπόλοιπα υλικά και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε το μείγμα. Προσοχή: Δεν χρειάζεται να το δουλέψουμε πολλή ώρα.
Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες για να σφίξει αλλά και για να βγάλει όλα της τα αρώματα.
Υστερα από 4 ώρες, βγάζουμε την κρεάτινη ζύμη από το ψυγείο και την πλάθουμε σε μπιφτέκια – χωρίς να την «κουράσουμε». Πατάμε τα μπιφτέκια ανάμεσα στις παλάμες μας και τα ψήνουμε σε καυτή σχάρα για περίπου 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος του κάθε μπιφτεκιού.
Πηγή: Γευσιγνώστης
- Parasocial breakup: Το τέλος της «σχέσης» μας με ένα influencer θυμίζει χωρισμό;
- Συντάξεις: Πότε θα πληρωθούν οι δικαιούχοι Αύγουστο και Σεπτέμβριο
- Η εικόνα στη βραχυχρόνια μίσθωση: Λιγότερα Airbnb, ακριβότερες διακοπές
- Η αναφορά Ρούμπιο στη δολοφονία της Βάγιας Νέστορα σε διάσκεψη για την πολιτική τρομοκρατία
- Κίνδυνος πυρκαγιάς: Στο «πορτοκαλί» σήμερα η Αττική και ακόμη επτά περιοχές
- Συνταγή: Βερίκοκα στο φούρνο με μέλι
- Σπάνε ρεκόρ και… κατάρες δεκαετιών: Τι κυνηγούν στον τελικό του Μουντιάλ Αργεντινή, Ισπανία και… Εμπαπέ (pics)
- Ελέγχους σε διαιτολογικά κέντρα και κέντρα αισθητικής ξεκινά το υπουργείο Υγείας
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Παρασκευή 17.07.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/07/presley-roozenburg-qXIn8tF6VTI-unsplash-1-315x220.jpg)
