Οι κρητικές πίτες και τα μυστικά τους
Μπορεί πίτες να ψήνουν σε όλη την Ελλάδα, μα η κρητική διαφέρει
Μπορεί χορτόπιτα να ψήνουν σε όλη την Ελλάδα, μα η κρητική διαφέρει. Δεν θα μπορούσε να είναι κι αλλιώς, αφού είναι φτιαγμένη με όσα περισσότερα χόρτα μπορεί να βρει κανείς στο νησί- σταφυλινάκους, λαγουδοπαξίμαδο, πεντάνευρο, μποράντζα, κουτσουνάδα (για να ονοματίσουμε μερικά). Οσοι ζούμε μακριά, αντικαθιστώντάς τα με χορταρικά που βρίσκουμε στα μανάβικα και τις λαϊκές μπορούμε να πλησιάσουμε την εξαιρετική γεύση της.
Από την άλλη, το κολοκυθομπούρεκο είναι μοναδικό- ένα από τα πιο εμβληματικά φαγητά της μεγαλονήσου. Εύκολο, ελαφρύ, ιδανικό έδεσμα για το καλοκαίρι. Οι λάτρεις μάλιστα το προτιμούν κρύο.
Και μετά είναι και η «δύσκολη», η γιορτινή. Η χανιώτικη τούρτα- που μόνο τούρτα δεν είναι. Μια πίτα φτιαγμένη με χειροποίητο φύλλο, αρνί και πολλά τυριά, ένα εξαίσιο έδεσμα που θέλει τον χρόνο και τον τρόπο του.
Και τα τρία έχουν τα μυστικά τους.
Θα τα βρείτε στον Γευσιγνώστη Ιουλίου που κυκλοφορεί την Κυριακή 7 Ιουλίου με το Βήμα.
- Θανάσης Πάτρας: «Ήταν το πιο μαύρο Πάσχα που πέρασα» – Η κακοήθεια της συζύγου του
- Ηνίοχος Δελφών: Παλμός ζωντανού πλάσματος
- Αποσύρθηκε από την ενεργό δράση ο Όσκαρ Καρντόζο
- Λέσβο: Σε απόγνωση οι κτηνοτρόφοι που διανύουν την τρίτη ημέρα κινητοποιήσεων – «Δεν μας ακούει κανείς»
- Καρκίνος: Γιατί εμφανίζεται συχνότερα σε ανύπαντρους – Ο ρόλος της οικογενειακής κατάστασης στην πρόληψη
- Μάχη κορυφής στη Βουλή για το κράτος δικαίου – Σε κλοιό ο Κυριάκος Μητσοτάκης για το «Μαξίμου Gate»
