Μελιτζανοσαλάτα με φέτα και ντοματίνια
Αντί για φέτα δοκιμάστε τη με βραστές γαρίδες για να συνοδεύσετε ένα γεύμα με θαλασσινά ή με απάκι για να τονώσετε τον καπνιστό της χαρακτήρα
ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα)
1 κιλό τσακώνικες μελιτζάνες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο και λίγα επιπλέον φύλλα, για το γαρνίρισμα
10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
30 ml λευκό ξίδι
70 ml έ.π. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
200 γρ. φέτα, σε κυβάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και σκουπίζουμε τις μελιτζάνες. Κάνουμε μικρές τομές στην επιφάνειά τους με ένα κοφτερό μαχαίρι ή τις τρυπάμε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι. Τις ψήνουμε στη σχάρα ή στο γκριλ (ή ακόμη και στον φούρνο στους 200°C) μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις κρυώσουν λίγο, τις πιάνουμε μία μία από το κοτσάνι και με τη βοήθεια ενός κουταλιού αφαιρούμε τη σάρκα, την οποία κόβουμε σε χονδρά κομμάτια.
Σε μια μπασίνα βάζουμε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τα ντοματίνια και τις μελιτζάνες. Προσθέτουμε το ξίδι και το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε πιατέλα, ρίχνουμε τη φέτα και ανακατεύουμε ελαφρά. Γαρνίρουμε με λίγα φύλλα μαϊντανού και σερβίρουμε.
ΠΗΓΗ: Γευσιγνώστης
- Οι αθλητικές μεταδόσεις (5/5): Πού θα δείτε Μονακό – Ολυμπιακός και τον ημιτελικό Άρσεναλ – Ατλέτικο
- Η Κάμερον Ντίαζ μητέρα ξανά στα 53 της – «Αγαπάμε τη ζωή» λένε με τον Μπέντζι Μάντεν
- Ιαπωνία: Παρέλαβε ρωσικό πετρέλαιο μετά το κλείσιμο της στρόφιγγας στη Μέση Ανατολή – «Αναθέρμανση σχέσεων με Μόσχα»
- Κίνηση: Στο «κόκκινο» ο Κηφισός – Καθυστερήσεις στην Αττική Οδό
- Ο Ολυμπιακός θέλει να καθαρίσει τη σειρά στο Μονακό και να κλείσει θέση στο Final Four
- H Άρσεναλ είναι ξανά το φαβορί για τον τίτλο: Το πρόγραμμα των «κανονιέρηδων» και της Σίτι μέχρι το φινάλε της Premier League
