Σούπα μανιταριών με κρέμα από τυρί
Χρησιμοποιήστε ελληνικό τυρί τύπου σεβρ που φτιάχνεται με γαλλική τεχνική και ντόπιο γάλα
ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)
4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 πράσα, σε λεπτές ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
500 γρ. ασπρομανίταρα, σε φέτες
500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, σε φέτες
αλάτι, πιπέρι
100 ml λευκό ξηρό κρασί
ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)
50 ml μαυροδάφνη
1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών, σπιτικό ή ψυγείου
100 γρ. άγρια αποξηραμένα* μανιτάρια, σε φέτες
70 γρ. βούτυρο αγελάδος
Για την κρέμα
90 ml γάλα
70 ml κρέμα γάλακτος, 15% λιπαρά
170 γρ. κατσικίσιο τυρί τύπου σεβρ (κατά προτίμηση Ευβοίας)
1 κ.σ. μοσχοκάρυδο, σε σκόνη
Εκτέλεση
Σε πλατιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα πράσα και το σκόρδο για 3 λεπτά.
Προσθέτουμε τα ασπρομανίταρα και τα πλευρώτους, αλατίζουμε και τα σοτάρουμε ώσπου να βγάλουν όλα τα υγρά τους. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και τη μαυροδάφνη και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνουμε τον ζωμό των λαχανικών και τα αποξηραμένα μανιτάρια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 45 λεπτά.
Πολτοποιούμε τα υλικά της σούπας με τη βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ και προσθέτουμε το βούτυρο και αλατοπίπερο.
Κρέμα: Σε μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και αποσύρουμε από τη φωτιά λίγο προτού αρχίσει ο βρασμός. Προσθέτουμε το κατσικίσιο τυρί και το μοσχοκάρυδο και τα χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ έως ότου σχηματιστεί μια παχύρρευστη κρέμα.
Σερβίρουμε τη σούπα στα πιάτα και προσθέτουμε από πάνω τη ζεστή κρέμα τυριού.
Σημείωση για τα αποξηραμένα μανιτάρια: Προτού τα χρησιμοποιήσουμε, τα μουλιάζουμε για 20 λεπτά σε χλιαρό νερό.
- Άγιος Δημήτριος: Διεκόπη για τις 20 Μαΐου η δίκη των τριών 20χρονων που κατηγορούνται για «υπόθαλψη εγκληματία»
- «Η γη της ελιάς»: Τα μυστικά αρχίζουν να ξεφεύγουν από κάθε έλεγχο
- «Μπαμπάκα μου, τόσο υπερήφανη για εσένα»: Η κόρη του Χρήστου Κόντη πανηγυρίζει για το Κύπελλο του ΟΦΗ (pic)
- Έτοιμο το θέατρο Κρήνης στην Πάτρα
- Κυπελλούχος Ελλάδας Betsson ο ΟΦΗ, σε έναν ιστορικό τελικό
- Ιράν: Η μαντίλα πέφτει σιγά-σιγά, αλλά οι περιορισμοί παραμένουν
- Πρωτοβουλία για την διάσωση ιστορικών κτιρίων της Λάρισας
- Οι λέξεις κουκούλωμα, συγκάλυψη, μπάζωμα είναι πλέον ανεπαρκείς – Τι λέει ο δικηγόρος του Ανδρουλάκη για τις υποκλοπές
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Δευτέρα 27.04.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/04/anthony-E4SigA-v5l4-unsplash-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442