Το παγωμένο καρπούζι είναι λιγότερο θρεπτικό
Ουάσιγκτον: Μπορεί μια δροσερή φέτα καρπούζι να είναι αναζωογονητική, αλλά είναι λιγότερο θρεπτική από μια μερίδα που σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου, σύμφωνα με αμερικανική μελέτη που δημοσιεύεται στο επιστημονικό έντυπο Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Ουάσιγκτον: Μπορεί μια δροσερή φέτα καρπούζι να είναι αναζωογονητική, αλλά είναι λιγότερο θρεπτική από μια μερίδα που σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου, σύμφωνα με αμερικανική μελέτη που δημοσιεύεται στο επιστημονικό έντυπο Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Ερευνητική ομάδα του Αμερικανού Υπουργείου Γεωργίας, συγκεκριμένα του Νότιου Κεντρικού Αγροτικού Ερευνητικού Εργαστηρίου, με επικεφαλής την Δρ Πηνελόπη Πέρκινς-Βιζ διαπίστωσε ότι το καρπούζι σε θερμοκρασία δωματίου παρέχει στον οργανισμό περισσότερα θρεπτικά συστατικά απ’ αυτό που έχει μπει στο ψυγείο ή μόλις έχει συλλεχθεί από το χωράφι.
Η Αμερικανίδα ερευνήτρια μελέτησε τα καροτενοειδή, αντιοξειδωτικές ουσίες που μπορεί να εκμηδενίσουν τη βλάβη που προκαλεί η ηλιακή έκθεση, διάφορες χημικές ουσίες και η καθημερινή διαβίωση.
Το καρπούζι είναι πλούσιο σε λυκοπένη, ένα αντιοξειδωτικό που κάνει τα καρπούζια και τις ντομάτες κόκκινες και ίσως συμβάλλει στην πρόληψη της καρδιακής νόσου και ορισμένων μορφών καρκίνου.
Η Δρ Πέρκινς-Βιζ σε συνεργασία με την Δρ Τζούλι Κολινς έλεγξαν διάφορες ποικιλίες καρπουζιού αποθηκευμένες για 14 ημέρες σε 21, 13 και 5 βαθμούς Κελσίου.
Τα ολόκληρα καρπούζια αποθηκευμένα σε θερμοκρασία 21 βαθμών Κελσίου, δηλαδή σε θερμοκρασία δωματίου με κλιματισμό, είχαν ουσιαστικά περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Συγκριτικά με τα καρπούζια που μόλις είχαν συλλεχθεί από το χωράφι, αυτά που είχαν μείνει σε θερμοκρασία δωματίου είχαν 40% περισσότερη λυκοπένη και 50% έως 139% επιπλέον β-καροτένη, την οποία ο οργανισμός μετατρέπει σε βιταμίνη Α.
Όλα τα καρπούζια που χρησιμοποιήθηκαν στη μελέτη είχαν επιλεγεί από παραγωγούς και είχαν ωριμάσει όταν συλλέχθηκαν.
Από τα παραπάνω οι επιστήμονες συμπεραίνουν ότι τα καρπούζια συνεχίζουν να παράγουν θρεπτικές ουσίες ακόμα και μετά την συλλογή τους και η ψύξη επιβραδύνει αυτή τη διαδικασία.
Η διάρκεια ζωής του καρπουζιού είναι 14 με 21 ημέρες σε θερμοκρασία 13 βαθμούς Κελσίου μετά την συγκομιδή. Σε θερμοκρασία ψύξης, όπως 5 βαθμών Κελσίου, το καρπούζι αρχίζει να αλλοιώνεται.
health.in.gr
- Έτσι το τρέξιμο μπορεί να σου αλλάξει τη ζωή
- Το ΕΚΠΑ στο Boston University για ενίσχυση της στρατηγικής τους συνεργασίας
- «Έφυγε» ο θρυλικός εκφωνητής του Ολυμπιακού, Στάθης Γαβάκης (pic)
- Τεχνητή νοημοσύνη και αγορά εργασίας: Ποια ηλικιακή ομάδα «χτύπησε» – Τι δείχνουν μελέτες σε Ευρώπη και ΗΠΑ
- Super League: Μεγάλο ντέρμπι ΠΑΟΚ – Ολυμπιακός στην Τούμπα, Παναθηναϊκός και ΑΕΚ κοντράρονται στη Λεωφόρο
- Αρκάς: Η καλημέρα της βροχερής Κυριακής
- «Τακούνια στον Βάλτο»: Ο Αιμίλιος Χειλάκης σε ποπ κωμωδία
- ΔΥΠΑ: Λήγει σήμερα η προθεσμία για αιτήσεις κοινωνικού τουρισμού – Από Δευτέρα, για συνταξιούχους πρώην ΟΑΕΕ
ΟΟΣΑ: Πόσο βαριά… φορολογεί η Ελλάδα τα παιδιά της
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Κυριακή 03.05.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/05/evgeny-ozerov-2xvrpIwBQCU-unsplash-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442