Γευστικός υποδοχέας για τα λίπη ίσως οδηγεί σε διατροφικές ατασθαλίες
Η ανθρώπινη γλώσσα διαθέτει πιθανώς υποδοχείς για έξι γεύσεις, αντί για πέντε, όπως νόμιζαν μέχρι σήμερα οι επιστήμονες. Έρευνες σε τρωκτικά αποκάλυψαν έναν υποδοχέα για τα λίπη, ο οποίος ίσως ευθύνεται για την προτίμηση των περισσότερων στις λιπαρές τροφές.
Η ανθρώπινη γλώσσα διαθέτει πιθανώς υποδοχείς για έξι γεύσεις, αντί για πέντε, όπως νόμιζαν μέχρι σήμερα οι επιστήμονες. Έρευνες σε τρωκτικά αποκάλυψαν έναν υποδοχέα για τα λίπη, ο οποίος ίσως ευθύνεται για την προτίμηση των περισσότερων θηλαστικών στις λιπαρές τροφές.
Σήμερα οι ειδικοί πιστεύουν ότι οι γευστικοί κάλυκες στη γλώσσα αντιλαμβάνονται μόνο το γλυκό, το αλμυρό, το πικρό, το ξινό και το ουμάμι -τη γεύση του γλουταμινικού μονονάτριου, μια ουσία που υπάρχει στις πρωτεϊνούχες τροφές, ιδιαίτερα στα πικάντια ασιατικά φαγητά, και χρησιμοποιείται ως ενισχυτικό γεύσης σε πολλά προϊόντα.
Όμως οι ερευνητές του Πανεπιστημίου της Βουργουνδίας υποστηρίζουν τώρα ότι ανακάλυψαν στους γευστικούς κάλυκες ποντικών και αρουραίων έναν ακόμα υποδοχέα, ο οποίος συνδέεται ειδικά με λίπη. Από εξελικτική άποψη, ο υποδοχέας είναι χρήσιμος καθώς οδηγεί το ζώο να καταναλώνει μεγαλύτερες ποσότητες λιπών, πλούσιων σε ενέργεια, όταν η τροφή στο περιβάλλον σπανίζει.
Ο υποδοχέας CD36 είχε ήδη εντοπιστεί σε άλλους ιστούς που σχετίζονται με την αποθήκευση και το μεταβολισμό λιπών, αναφέρει την Τετάρτη το BBC.
Προκειμένου να διαπιστώσουν αν ο CD36 υπάρχει και στη γλώσσα, ο Δρ Φίλιπ Μπεσνάρ και οι συνεργάτες του δημιούργησαν γενετικά τροποποιημένα τρωκτικά από τα οποία απουσίασε το αντίστοιχο γονίδιο ώστε να μην παράγεται ο υποδοχέας.
Σε αντίθεση με τα φυσιολογικά τρωκτικά, τα τροποποιημένα πειραματόζωα δεν έδειχναν προτίμηση για τις λιπαρές τροφές. Επιπλέον, όταν οι ερευνητές έριξαν στο στόμα τους ένα λιπαρό υγρό, το πεπτικό τους σύστημα δεν απελευθέρωσε ουσίες που διασπούν τα λίπη, όπως κανονικά θα συνέβαινε.
Αν και προς το παρόν δεν είναι γνωστό αν ο CD36 υπάρχει και στην ανθρώπινη γλώσσα, οι ειδικοί εκτιμούν ότι η νέα έρευνα ίσως βοηθήσει να κατανοήσουμε γιατί τα λιπαρά φαγητά είναι ιδιαίτερα γευστικά σε κάποιους ανθρώπους, με αποτέλεσμα να παίρνουν συνεχώς βάρος.
Η έρευνα δημοσιεύεται στο Journal of Clinical Investigation.
Η μουσική παράσταση «ASTORIA» μάς μεταφέρει στη Νέα Υόρκη του Μεσοπολέμου, εκεί όπου μια μικρή Ελλάδα γεννιέται μέσα σε ένα καφενείο στην καρδιά της Αστόριας και το τραγούδι γίνεται φωνή, παρηγοριά και αντίσταση.
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Τετάρτη 13.05.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/05/pexels-mohammed-abubakr-201794886-16834998-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442