τηγάνισμα

Οι διαστημικές τηγανητές πατάτες του ελληνικού πανεπιστημίου προβάλλονται στην ανασκόπηση του Ευρωπαϊκού Οργανισμού Διαστήματος - Με τεχνολογικό και εμπορικό ενδιαφέρον η πατέντα - Πολλαπλά τα οφέλη

Είναι δυνατόν όταν τηγανίζετε πατάτες ή ψάρια να επηρεάζετε τον καιρό; Οσο και αν ακούγεται τραβηγμένο, μελέτη που έγινε στη Βρετανία αποκαλύπτει ότι το τηγάνισμα είναι πολύ πιθανό να αυξάνει τα σύννεφα στον ουρανό.

Την αποφυγή του υπερβολικού ψησίματος ή τηγανίσματος των τροφών συστήνει η Βρετανική Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων (FSA), καθώς ελλοχεύει ο κίνδυνος σχηματισμού μιας ουσίας που έχει θεωρηθεί καρκινογόνος. Παράλληλα, εκπονεί καμπάνια ενημέρωσης του κοινού, σε συνεργασία με χρυσούς Ολυμπιονίκες και με σύνθημα «Επιδιώξτε το χρυσό», δηλαδή τα τρόφιμα να παίρνουν χρυσαφί απόχρωση στο μαγείρεμα και όχι να μαυρίζουν.

Αλλάζοντας τον τρόπο που μαγειρεύετε μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο εκδήλωσης διαβήτη τύπου 2, υποστηρίζουν αμερικανοί ερευνητές σε άρθρο που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο Diabetologia.

Το αμερικανικό υπουργείο Γεωργίας ενέκρινε για πρώτη φορά την εμπορική καλλιέργεια μιας γενετικά τροποποιημένης πατάτας, η οποία αφενός είναι πιο ανθεκτική στη μεταφορά, αφετέρου παράγει μικρότερες ποσότητες μιας πιθανώς καρκινογόνου ουσίας που σχηματίζεται κατά το τηγάνισμα.

Η κατανάλωση τηγανητών φαγητών, που έχουν μαγειρευτεί με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, δεν συνδέεται με κίνδυνο καρδιοπάθειας ή πρόωρου θανάτου, αποφαίνονται Ισπανοί ερευνητές, σύμφωνα με άρθρο του επιστημονικού εντύπου British Medical Journal.

Η μαγειρική παρασκευή μπορεί να αναδείξει ή να υποβαθμίσει τη διαθρεπτική αξία των τροφών, αναλόγως τη μέθοδο που χρησιμοποιούμε ή/και το χρόνο θερμικής επεξεργασίας.

Απαντήσεις σε βασικά ερωτήματα που αφορούν στην ελιά και το λάδι. Πώς καλλιεργούνται τα ελαιόδενδρα; Κανονικά πρέπει να γίνονται δύο σκαλίσματα το χρόνο στο έδαφος γύρω από τα δέντρα. Λίπασμα ρίχνουμε τη χρονιά που τα δένδρα έχουν καρπό. Επίσης, μετά το μάζεμα (ή και ταυτόχρονα με αυτό) κλαδεύουμε τα δένδρα. Στην Ελλάδα, το ράντισμα για […]

Αθήνα: Μια καταγραφή των πλεονεκτημάτων και των μειονεκτημάτων από τη χρήση των διαφορετικών τύπων λαδιού επιχειρούν Τα Νέα της Τετάρτης.

Νέα Υόρκη: Τα άτομα που χρησιμοποιούν το ίδιο λάδι περισσότερες από μια φορά για να τηγανίσουν κάποια τρόφιμα έχουν περισσότερες πιθανότητες να έχουν αυξημένη πίεση, σύμφωνα με ισπανική μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο American Journal of Clinical Nutrition.