ακρυλαμίδης

Την αποφυγή του υπερβολικού ψησίματος ή τηγανίσματος των τροφών συστήνει η Βρετανική Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων (FSA), καθώς ελλοχεύει ο κίνδυνος σχηματισμού μιας ουσίας που έχει θεωρηθεί καρκινογόνος. Παράλληλα, εκπονεί καμπάνια ενημέρωσης του κοινού, σε συνεργασία με χρυσούς Ολυμπιονίκες και με σύνθημα «Επιδιώξτε το χρυσό», δηλαδή τα τρόφιμα να παίρνουν χρυσαφί απόχρωση στο μαγείρεμα και όχι να μαυρίζουν.

Νέα Υόρκη: Εν αντιθέσει με ευρήματα ολλανδικής έρευνας, σουηδική μελέτη έρχεται να δείξει ότι η μακροχρόνια διατροφική κατανάλωση ακρυλαμίδης δεν αυξάνει τον κίνδυνο εκδήλωσης καρκίνου του ενδομητρίου.

Διαρκείς ελέγχους διενεργεί ο Eνιαίος Φορέας Eλέγχου Tροφίμων σχετικά με την παρουσία ακρυλαμίδης σε πολλά τρόφιμα, ενώ, με αφορμή πρόσφατα δημοσιεύματα, εκπρόσωποί του τόνισαν πως τα τελευταία δύο έτη τα ελληνικά προϊόντα βρίσκονται υπό συνεχή παρακολούθηση.

Ουάσιγκτον: Η ακρυλαμίδη, καρκινογόνο συστατικό που καθιστά επιβλαβή τα αμυλώδη τρόφιμα, εντοπίστηκε και σε άλλα προϊόντα, όπως στην ελιά, το χυμό δαμάσκηνου και μερικές κατηγορίες μπισκότων, σύμφωνα με ανακοίνωση του Αμερικανικού Οργανισμού Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA).

Λονδίνο: Τους ισχυρισμούς ότι η ακρυλαμίδη έχει καρκινογόνες ιδιότητες αντικρούει μια ομάδα Αμερικανών και Σουηδών επιστημόνων, σε μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο British Journal of Cancer.

Νυρεμβέργη: Επιβλαβή για την υγεία της μητέρας και του εμβρύου είναι τα τηγανητά φαγητά, τα οποία περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις ακρυλαμίδης, ουσία η οποία έχει ενοχοποιηθεί για καρκινογενέσεις σε πειραματόζωα.

Ουάσινγκτον: Νέα στοιχεία για την ουσία ακρυλαμίδη, που περιέχεται στα αμυλώδη τρόφιμα παρουσίασε ο Αμερικανικός Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), σύμφωνα με τα οποία, τα επίπεδα της μπορεί να διαφέρουν ακόμα και μεταξύ των μερίδων της ίδιας συσκευασίας.

Λονδίνο: Την άμεση έναρξη ερευνών για να διαπιστωθεί αν υπάρχει κάποια συσχέτιση της ακρυλαμίδης με την προδιάθεση ανάπτυξης καρκίνου αποφάσισαν οι 25 ειδικοί του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας και των Ηνωμένων Εθνών μετά τη λήξη της τριήμερης συνόδου που διεξήχθη στη Γενεύη της Ελβετίας.