Είναι μια συνταγή που πάντα θα μας θυμίζει τα παιδικά μας χρόνια, αλλά οι περισσότεροι από εμάς σπάνια δοκιμάζουμε τη φτιάξουμε στο σπίτι. Για αυτό η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας έδειξε έναν εύκολο τρόπο, με όλα τα μυστικά που πρέπει να ξέρουμε.

Η γνωστή σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA Χαμογέλα και πάλι! και μας έδειξε μια συνταγή για σουτζουκάκια με ρύζι.

Τα υλικά

500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
2-3 σκελ.σκόρδο πολτοποιημένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. κύμινο
2 χοντρές φέτες ψωμί μπαγιάτικο
1 φλ. κρασί μαυροδάφνη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγη μαυροδάφνη για το πλάσιμο

Για τη σάλτσα

1 κ. φρέσκιες ντομάτες τριμμένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο
1 σκελ. σκόρδο σπασμένη ή ψιλοκομμένη
1 κ.σ. πελτές
1 πρέζα ζάχαρη
2-3 κόκκους μπαχάρι
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο κύμινο (προαιρετικά)

Η διαδικασία

Για να δώσουμε έξτρα νοστιμιά στα αφράτα σουτζουκάκια μουλιάζουμε το ψωμί στη μαυροδάφνη και όχι σε νερό.

Αφού μουλιάσει καλά, το στύβουμε και το ψιχουλιάζουμε.

Κρατάμε το κρασί στην άκρη.

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ψωμί και όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνουμε όλα μαζί μέχρι να αφρατέψει ο κιμάς.

Την ώρα που ζυμώνουμε, βουτάμε τα χέρια στη μαυροδάφνη που περίσσεψε για να γίνει αφράτο το μείγμα.

Βάζουμε το μείγμα του κιμά για λίγο στο ψυγείο.

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Πλάθουμε μικρά μικρά σουτζουκάκια, βουτώντας ενδιάμεσα τα χέρια μας στη μαυροδάφνη.

Τα τηγανίζουμε χωρίς να τα αλευρώσουμε για 2-3 λεπτά.

Αφού τα τηγανίσουμε όλα, τα αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σάλτσα

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα, ρίχνουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.

Προσθέτουμε τις ντομάτες και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα.

Αν αντί για φρέσκες ντομάτες χρησιμοποιήσετε κονσέρβα, προσθέστε λίγο νερό στην κατσαρόλα.

Βράζουμε τη σάλτσα για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει καλά.

Ρίχνουμε τα σουτζουκάκια στη σάλτσα ντομάτας να βράσουν για 10 λεπτά περίπου.

Μην ξεχνάτε ότι είναι πολύ μικρά και δεν θέλουν πολύ ώρα βράσιμο και μαγείρεμα.

Αν τα έχετε πλάσει μεγάλα, τότε θέλουν παραπάνω ώρα τηγάνισμα και παραπάνω ώρα βράσιμο στη σάλτσα.

Σερβίρουμε σε μια μεγάλη ωραία πιατέλα το ρύζι, με τα σουτζουκάκια και τη σάλτσα από πάνω.

Ειδήσεις Σήμερα: