Εξετάσεις αίματος και ούρων αποκαλύπτουν πόσα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα καταναλώνετε
Το νέο τεστ θεωρείται το πρώτο αντικειμενικό μέτρο της κατανάλωσης ανθυγιεινών φαγητών. Θα αποτελέσει χρήσιμο εργαλείο για μελέτες που εξετάζουν πώς τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα επιδρούν στην υγεία.
Τα επίπεδα συγκεκριμένων ουσιών στα ούρα και το αίμα μπορούν να αποκαλύψουν πόση ενέργεια προσλαμβάνει κάθε άνθρωπος από υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, ένα τεστ που αναμένεται να βοηθήσει στη μελέτη των επιπτώσεων αυτών των προϊόντων.
Είναι μάλιστα η πρώτη φορά που αναγνωρίζονται βιολογικοί δείκτες για την κατανάλωση συγκεκριμένων ομάδων τροφίμων, επισήμανε στο Associated press η Έρικα Λόφτφιλντ του Εθνικού Ινστιτούτου Καρκίνου των ΗΠΑ, επικεφαλής της μελέτης που δημοσιεύεται στο PLoS Medicine.
«Μπορεί δυνητικά να προσφέρει στοιχεία για το βιολογικό υπόβαθρο που συνδέει τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα με εκβάσεις υγείας» είπε η ερευνήτρια.
Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα –όπως τα επιδόρπια γιαουρτιού, τα δημητριακά με πρόσθετη ζάχαρη και τα κάθε είδους έτοιμα σνακ- είναι βιομηχανικά προϊόντα που περιέχουν πρόσθετα, γαλακτοματοποιητές, χρωστικές και άλλες ουσίες που απουσιάζουν από τις οικιακές κουζίνες.
Η υψηλή κατανάλωση έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας, διαβήτη, καρδιαγγειακών παθήσεων και ορισμένων μορφών καρκίνου. Ωστόσο το πρόβλημα με τις μελέτες αυτού του είδους είναι ότι βασίζονται σε ερωτηματολόγια όπου οι εθελοντές καλούνται να θυμηθούν και να δηλώσουν τι ακριβώς έφαγαν μια συγκεκριμένη μέρα –μια διαβόητα αναξιόπιστη προσέγγιση.
«Υπάρχει ανάγκη για ένα αντικειμενικό μέτρο» επισήμανε η Λόφτφιλντ.
Η ερευνήτρια και οι συνεργάτες της εξέτασαν δείγματα ούρων και αίματος από 718 υγιής εθελοντές που κλήθηκαν να καταγράφουν τι καταναλώνουν και παρακολουθήθηκαν συνολικά για ένα έτος.
Οι αναλύσεις αποκάλυψαν 28 μεταβολίτες –προϊόντα του μετααβολισμού- στο αίμα και ακόμα 33 μεταβολίτες στα ούρα που προβλέπουν με ακρίβεια την πρόσληψη υπερεπεξεργασμένων τροφίμων.
Ένας από αυτούς τους μεταβολίτες είχε συνδεθεί σε προηγούμενες έρευνες με αυξημένο κίνδυνο διαβήτη, ενώ ένας άλλος προέρχεται από τις συσκευασίες τροφίμων, ανέφεραν οι ερευνητές.
Η προβλεπτική αξία των μεταβολικών δεικτών επιβεβαιώθηκε σε μελέτη με 20 ενηλίκους που κλήθηκαν να μείνουν για ένα μήνα σε κέντρο των αμερικανικών Εθνικών Ινστιτούτων Υγείας και ακολούθησαν συγκεκριμένα διατροφικά προγράμματα με ή χωρίς επεξεργασμένα τρόφιμα. Πράγματι, τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι μεταβολικοί δείκτες ήταν αξιόπιστοι.
Η ανάπτυξη του διατροφικού τεστ αποτελεί «μείζονα επιστημονική πρόοδο» δήλωσε ο δρ Ντάριους Μοζαφάριαν, ειδικός του Πανεπιστημίου Ταφτς που δεν συμμετείχε στη μελέτη.
«Με περαιτέρω έρευνες, αυτές οι μεταβολικές υπογραφές μπορεί να μας βοηθήσουν να ξεμπερδέψοτμε το κουβάρι των βιολογικών μονοπατιών και των επιπτώσεων των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων, καθώς και των ειδράσεων συγκεκριμένων υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στην υγεία» εξήγησε.
Η Λόφτφιλντ δήλωσε από την πλευρά της ότι ελπίζει να αξιποιήσει το νέο τεστ για την ανάλυση δεδομένων από παλαιότερες μελέτες στις οποίες είχαν συλλεχθεί δειγμάτων αίματος και ούρων, προκειμένου να προσδιοριστεί καλύτερα η σχέση των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων με τον καρκίνο.
- Τσεχία: Πυρκαγιά καταστρέφει 70.000 ζευγάρια παπούτσια της εμβληματικής υποδηματοποιίας Bata
- Τι είπε ο Εμπαπέ για την κατάστασή του και για την πρόκριση της Γαλλίας: «Είμαι εδώ για να κερδίσω»
- Οδηγός ανθρωπιστικής βοήθειας πυροβολήθηκε στο κεφάλι από στρατιώτη του Ισραήλ ενώ στέκονταν με τα χέρια ψηλά
- Συναγερμός στη Γαλλία, ο Εμπαπέ αποχώρησε τραυματίας και έβαλε πάγο στο πόδι (vids)
- Volkswagen: Εγκρίθηκαν μέτρα εξυγίανσης χωρίς, προς το παρόν, απολύσεις και κλείσιμο εργοστασίων
- Γαλλία-Μαρόκο 2-0: Οι «μάγοι» της Γαλλίας πήραν το πρώτο εισιτήριο για τους «4» (vid)
- Στα «ΝΕΑ» της Παρασκευής: Ανάβει πράσινο φως για τις αντιδημαρχίες
- Ερντογάν: Προσδοκίες για θετικές εξελίξεις σε KAAN και F-35 μετά τη συνάντηση με τον Τραμπ
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Παρασκευή 10.07.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/07/mindaugas-vitkus-ju-dVR1jkmE-unsplash-315x220.jpg)
