Πέμπτη 19 Σεπτεμβρίου 2024
weather-icon 21o
Φραγκόκοτα ψητή με κάστανα, σταφίδες και ρύζι

Φραγκόκοτα ψητή με κάστανα, σταφίδες και ρύζι

Το κρέας του ιδιαίτερου αυτού πουλερικού είναι πιο σκούρο και θεωρείται πιο νόστιμο από της γαλοπούλας.

Προετοιμασία 25΄, Ψήσιμο 3 ώρες

ΥΛΙΚΑ (για 6 μερίδες)

για τη φραγκόκοτα

1 φραγκόκοτα (1½ κιλό)

1 κ.γ. ρίγανη ξερή

2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι

2 λεμόνια, τον χυμό

2 πορτοκάλια, τον χυμό

2 κ.σ. μουστάρδα

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για τη γέμιση

100 ml ελαιόλαδο

100 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

200 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα στα 4

200 γρ. κάστανα βρασμένα

50 γρ. σταφίδες μαύρες

150 γρ. ρύζι για ριζότο

100 ml πόρτο

1 πορτοκάλι, τον χυμό

1 λεμόνι, τον χυμό

1 κ.σ. μουστάρδα

Αλάτι, πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Γέμιση: Σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τα μανιτάρια για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τα κάστανα, τις σταφίδες και το ρύζι και σοτάρουμε για 5 λεπτά ακόμη. Σβήνουμε με πόρτο. Ρίχνουμε τους χυμούς πορτοκαλιού και λεμονιού, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε το μείγμα για 5-10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Φραγκόκοτα: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ τη ρίγανη, το θυμάρι, τους χυμούς, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι, ώστε να κάνουμε μια μαρινάδα. Αλείφουμε τη φραγκόκοτα με το μείγμα (δεν θα χρησιμοποιηθεί όλο). Τη γεμίζουμε με τη γέμιση και βάζουμε τη φραγκόκοτα σε μια γάστρα. Αν δεν έχουμε γάστρα, τη βάζουμε σε ένα ταψί.  Περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα, προσθέτουμε στο ταψί 150-200 ml νερό και ψήνουμε για 2½ ώρες με σκεπασμένη τη γάστρα. Αν έχουμε χρησιμοποιήσει ταψί, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και σφραγίζουμε με αλουμινόχαρτο. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για 30 λεπτά ακόμη, για να πάρει χρώμα.

Only in

Κυβέρνηση: Η «ανταρσία» των 11 και τα καμπανάκια για το μέλλον

Δύσκολοι καιροί για την κυβέρνηση και τον πρωθυπουργό. Τα ανησυχητικά μηνύματα που έρχονται από το εσωτερικό της ΝΔ και ο κίνδυνος που έρχεται από τα Δεξιά της.

Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

in.gr | Ταυτότητα

Διαχειριστής - Διευθυντής: Λευτέρης Θ. Χαραλαμπόπουλος

Διευθύντρια Σύνταξης: Αργυρώ Τσατσούλη

Ιδιοκτησία - Δικαιούχος domain name: ΑΛΤΕΡ ΕΓΚΟ ΜΜΕ Α.Ε.

Νόμιμος Εκπρόσωπος: Ιωάννης Βρέντζος

Έδρα - Γραφεία: Λεωφόρος Συγγρού αρ 340, Καλλιθέα, ΤΚ 17673

ΑΦΜ: 800745939, ΔΟΥ: ΦΑΕ ΠΕΙΡΑΙΑ

Ηλεκτρονική διεύθυνση Επικοινωνίας: in@alteregomedia.org, Τηλ. Επικοινωνίας: 2107547007

ΜΗΤ Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442

Πέμπτη 19 Σεπτεμβρίου 2024