Σούπα με πατάτα, πράσο και καρύδι
Ελαφρύ και νόστιμο πιάτο, με 270 θερμίδες.
Προετοιμασία 35′ Μαγείρεμα 20-30′
Υλικά (για 4 μερίδες)
500 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους μεσαίου μεγέθους
150 γρ. πράσα σε ροδέλες
1 κ.σ. ελαιόλαδο
½ φλ. καυκαλήθρες, χοντροκομμένες, με τα κοτσάνια
400 ml γάλα καρυδιού
200 ml ζωμός λαχανικών σπιτικός ή από βιολογικό κύβο
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
Αλάτι, πιπέρι
Για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
½ πράσο σε ροδέλες
1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.γ. σιρόπι σφενδάμου
1/3 φλ. καρύδια χοντροκομμένα
Αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, τις πατάτες με τα πράσα και τις καυκαλήθρες. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον ζωμό και το γάλα καρυδιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει με σκεπασμένη κατσαρόλα για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ οι πατάτες. Προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου και το μοσχοκάρυδο. Χτυπάμε τη σούπα με μπλέντερ χειρός (ραβδομπλέντερ) ή σε κανονικό μπλέντερ. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Γαρνίρισμα: Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε στο λάδι το πράσο να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέσα και τα χοντροκομμένα καρύδια. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε τη σούπα με το σοταρισμένο γαρνίρισμα από πάνω.
- Μέση Ανατολή: Το Κατάρ στέλνει αντιπροσωπεία στο Κάιρο για να συνεχιστούν οι διαπραγματεύσεις
- Βασιλιάς της Ιορδανίας προς Μπάιντεν: Η διεθνής κοινότητα πρέπει να αποτρέψει μια νέα σφαγή στη Γάζα
- Γάζα: Χτυπήματα της Ισλαμικής Παλαιστινιακής Τζιχάντ σε αντίποινα για τις επιθέσεις στη Ράφα
- Pulitzer: Το Reuters κέρδισε το βραβείο για την κάλυψη του πολέμου στη Γάζα
- Στα «ΝΕΑ» της Τρίτης: Φορο – παγίδες με τα ακίνητα
- Ράφα: Το πολεμικό συμβούλιο του Ισραήλ απορρίπτει την κατάπαυση του πυρός – Συνεχίζει την επιχείρηση