Μοσχαράκι ραγού με μελιτζάνες
Το ραγού είναι φαγητό κατσαρόλας με κρέας ή κοτόπουλο, λαχανικά και πηχτή σάλτσα
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
8 μικρές τσακώνικες μελιτζάνες, σε μεγάλα κομμάτια
300 ml σπορέλαιο, για το τηγάνισμα
800 γρ. μοσχαρίσιο κρέας (ελιά), κομμένο σε κύβους των 5 εκ.
100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 καρότα, σε ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
5 ώριμες ντομάτες, σε κυβάκια
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
500 ml ζωμό λαχανικών σπιτικό ή από βιολογικό κύβο
4 κόκκους μπαχαριού
αλάτι
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλατίζουμε και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε καυτό σπορέλαιο. Τις βγάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τις μεταφέρουμε σε σχάρα και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Σε βαθιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και, όταν κάψει, σοτάρουμε τα κομμάτια του κρέατος, γυρίζοντάς τα από όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδίσουν και να μην κολλάνε στον πάτο της κατσαρόλας.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμη. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τις ντομάτες και τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών ώστε να καλύψει το κρέας και ρίχνουμε το μπαχάρι. Μόλις το φαγητό πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά, ώσπου να μαλακώσει το κρέας.
Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και αφήνουμε να μαγειρευτούν μαζί για ακόμη 10 λεπτά. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
ΠΗΓΗ: Γευσιγνώστης
- Μίρκα Παπακωνσταντίνου: Η σχέση της με τον Δάνη Κατρανίδη και οι λόγοι που δεν έκαναν παιδί
- Final 4: Αλλαγές στον ΗΣΑΠ – Ειδικά δρομολόγια για φιλάθλους
- Η Μπάγερν υψώνει «τείχος» στη Σίτι για τον Κομπανί και δεν φοβάται τα σενάρια
- Ψυχική υγεία: Η αόρατη επιδημία που επηρεάζει 1,2 δισ. ανθρώπων – Πάνω από τον ευρωπαϊκό μέσο όρο η Ελλάδα
- Ανδρουλάκης: Ο «Νίξον της Ελλάδας», ο κ. Μητσοτάκης έπρεπε να είναι στη Βουλή σήμερα
- Νέα απόπειρα το Σάββατο για το αναβαθμισμένο Starship του Έλον Μασκ
- Ολυμπιακός – Φενέρμπαχτσε: Αυτή είναι η ακτινογραφία των αγώνων τους στη Regular Season
- Καιρός: «Μπαίνουμε σε μια περίοδο αστάθειας από το μεσημέρι μέχρι το βράδυ» – Πού θα σημειωθούν καταιγίδες
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Παρασκευή 22.05.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/05/greg-rakozy-8xx5BRBYwHY-unsplash-1-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442