Νόστιμο ριζότο με μανιτάρια
Τολμήστε να προσθέσετε περισσότερο σκόρδο για έξτρα γεύση.
Spotlight
Υλικά
400 γρ. ρύζι της αρεσκείας σας (µπασµάτι, τζασµίν, καρολίνα…)
250 γρ. µανιτάρια, σκουπισµένα και λεπτοκοµµένα
2 σκόρδα, λιωμένα
1 κ.σ. χυµό λεµονιού
100 ml ελαιόλαδο
Νερό
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Σοτάρετε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, περίπου 2 – 3 λεπτά, μέχρι να αφυδατωθούν. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το καρότο, ανακατέψτε και συνεχίστε για περίπου άλλα 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν κάπως.
Ρίξτε νερό και αλατοπίπερο και βράστε για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι, χαμηλώστε τη φωτιά από δυνατή σε μέτρια προς χαμηλή και ανακατεύετε.
Σκεπάστε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήστε για άλλα 18′ περίπου, μέχρι γίνει το ρύζι και να μη μείνει νερό.
Βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ανακατέψτε μια φορά και αφήστε το 2-3 λεπτά προτού σερβίρετε. Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο πιπέρι από πάνω.
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις