Σίφνος: μαστέλο…λουκούμι
Στα "Ταξίδια των γεύσεων" ξαναπερνάμε από το δημοφιλές νησί των Κυκλάδων, για να φτιάξουμε το πλέον χαρακτηριστικό φαγητό της Σίφνου, το μαστέλο, το απλό αρνάκι (ή κατσικάκι), με τη βοήθεια της...διαδικτυακής μαγείρισσας Εύας Μονοχάρη, από το funkycook.gr
Υλικά (για 3-4 άτομα)
2 κιλά κατσικάκι ή αρνάκι
500 ml. κόκκινο κρασί ή λιαστό κρασί
1 μεγάλο ματσάκι άνηθο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Μαρινάρετε, αν μπορείτε, το κρέας μια μέρα πριν. “Ξεπλύνετε” το κρέας σας με το κρασί και τοποθετήστε το μέσα στη γάστρα ή στο μαστέλο, αν διαθέτετε, πάνω σε 2 κληματόβεργες, για να ανυψωθεί λιγάκι και να βγάλει τα ζουμιά του. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση. Τέλος, ρίξτε τον άνηθο. Μπορείτε να προσθέσετε και πατάτες, αλλά δε συνηθίζεται. Ιδανικά, τυλίξτε το με μπόλια, τη λεπτή πέτσα του αρνιού, ή, εναλλακτικά, καλύψτε το με λαδόκολλα, για να μην ξεραθεί. Καπακώστε το.
Σε προθερμασμένο φούρνο, ψήνετε το αρνάκι στους 160º C για 1 ώρα, μετά χαμηλώνετε στους 100º C και το αφήνετε να σιγοψηθεί για 4 ώρες.
Συνοδέψτε το με το κόκκινο κρασί που προτιμάτε!
Καλή σας όρεξη!
- Διαβάστε περισσότερα για τη Σίφνο εδώ. Τι “πρέπει να ξέρετε”, στοιχεία της ιστορίας της και πληροφορίες για τα χωριά της.
in.gr
- Κίνα: 22 νεκροί και 20 αγνοούμενοι από τις καταρρακτώδεις βροχές
- «O Λαπόρτα προσπαθεί να κρατήσει στην Μπαρτσελόνα τον Πασκουάλ»
- Ιδιωτικό χρέος: Στο μικροσκόπιο μπαίνουν από δάνεια μέχρι ενοίκια
- «Ανα – τίναξε την ανθισμένη αμυγδαλιά» έρχεται στη σκηνή του Θεάτρου Άλσους
- Όλο και περισσότερες γυναίκες από τις ΗΠΑ μετακομίζουν στο εξωτερικό – Εξαιτίας του Τραμπ; Και ναι και όχι
- Αμοιβές: Κυρώσεις και πρόστιμα σε επιχειρήσεις για αποκλίσεις μεταξύ των δύο φύλων
