Το κακάο πλουσιότερο σε αντιοξειδωτικά από το τσάι και το κρασί
Το ρόφημα κακάο περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα προστατευτικών αντιοξειδωτικών ουσιών από ό,τι ίσες ποσότητες πράσινου τσαγιού ή κόκκινου κρασιού, διαπιστώνουν Αμερικανοί χημικοί τροφίμων.
36
Το ρόφημα κακάο περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα προστατευτικών αντιοξειδωτικών ουσιών από ό,τι ίσες ποσότητες πράσινου τσαγιού ή κόκκινου κρασιού, διαπιστώνουν Αμερικανοί χημικοί τροφίμων.
Η παρουσία αντιοξειδωτικών στον καρπό του κακαόδεντρου ήταν γνωστή στους ερευνητές. Ωστόσο η νέα έρευνα, αναφέρουν οι ίδιοι, αποτελεί την πληρέστερη μέχρι σήμερα σύγκριση της περιεκτικότητας των τριών ποτών σε αντιοξειδωτικά.
Οι ουσίες αυτές εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες, δραστικές μορφές οξυγόνου που προκαλούν βλάβες στα κύτταρα, και προστατεύουν έτσι από τον καρκίνο, τις καρδιοπάθειες και τη γήρανση γενικότερα.
Όπως αναφέρει το EurekAlert.org, o Δρ Τσανγκ Γιονγκ Λι και οι συνεργάτες του στο τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Κορνέλ στη Νέα Υόρκη συνέκριναν το κακάο, το τσάι και το κρασί σε όμοιες ποσότητες και συνθήκες.
Αναλύθηκε ρόφημα σοκολάτας που περιείχε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και δύο κουταλιές της σούπας σκόνης κακάο, ένα φλίτζάνι ζεστό νερό που περιείχε ένα τυπικό φακελάκι πράσινου τσαγιού, ένα όμοιο φλιτζάνι μαύρο τσάι, και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.
Διαπιστώθηκε ότι η συγκέντρωση των αντιοξειδωτικών στη ζεστή σοκολάτα ήταν σχεδόν διπλάσια από ό,τι στο κόκκινο κρασί, δύο έως τρεις φορές υψηλότερη από ό,τι στο πράσινο τσάι και τέσερις έως πέντε φορές η συγκέντρωση στο μαύρο τσάι.
Οι ερευνητές σημειώνουν μάλιστα ότι η ζεστή σοκολάτα είναι πιο υγιεινή από το κρύο ρόφημα, καθώς απελευθερώνει μεγαλύτερη ποσότητα αντιοξειδωτικών. Η στερεή σοκολάτα περιέχει μεν τα αντιοξειδωτικά του κακάο, αλλά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και κορεσμένα λίπη.
Η έρευνα, που δεν εξέτασε την περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά άλλων ροφημάτων, όπως ο καφές, θα δημοσιευτεί τον Δεκέμβριο στο Journal of Agricultural and Food Chemistry, την επιθεώρηση της Αμερικανικής Χημικής Εταιρείας.
Newsroom ΑΛΤΕΡ ΕΓΚΟ
- Συρία: 8 στρατιωτικοί τραυματίστηκαν σε ισραηλινούς βομβαρδισμούς στη Δαμασκό
- Ιράν: Αφησαν ελεύθερο το πλήρωμα του MSC Aries σχεδόν 3 εβδομάδες μετά την κατάληψή του
- Υεμένη: Οι ΗΠΑ ανακοίνωσαν ότι κατέστρεψαν 3 drones των Χούθι
- Ισραήλ: Ομηρος της Χαμάς κηρύχθηκε επίσημα νεκρός από τις αρχές
- Αριζόνα: Η κυβερνήτρια επικύρωσε την κατάργηση νόμου του 1864 που απαγόρευε την άμβλωση
- Ρωσία: Ασκοπες οι ειρηνευτικές συνομιλίες στην Ελβετία