Επιστήμονας εξηγεί γιατί τα μπισκότα θρυμματίζονται
Τα μπισκότα ραγίζουν, ακόμα και χωρίς να μετακινηθούν, εξαιτίας του τρόπου με τον οποίο κρυώνουν μετά το ψήσιμο, αποκαλύπτει ανάλυση με λέιζερ. Η ανακάλυψη ίσως επιτρέψει την παρασκευή μπισκότων που δεν προκαλούν απογοήτευση όταν ανοίξει το πακέτο.
36
Τα μπισκότα ραγίζουν και σπάνε, ακόμα και χωρίς να μετακινηθούν, εξαιτίας του τρόπου με τον οποίο κρυώνουν όταν βγουν από το φούρνο, αποκαλύπτει Βρετανός επιστήμονας. Η ανακάλυψη θα αξιοποιηθεί για την παρασκευή μπισκότων που δεν προκαλούν απογοήτευση όταν ανοίξει το πακέτο.
Όπως αναφέρει ο δικτυακός τόπος του περιοδικού Nature, ο Κουάσιμ Σάλεμ, υποψήφιος διδάκτωρ του Πανεπιστημίου του Λάφμπορο στη Βρετανία, χρησιμοποίησε λέιζερ για να εξετάσει μπισκότα που μόλις είχαν βγει από το φούρνο.
Καθώς το μπισκότο κρυώνει, διαπίστωσε, η υγρασία που περιέχει διαχέεται από το κέντρο προς την περιφέρεια. Ως αποτέλεσμα, το κέντρο του μπισκότου συρρικνώνεται, ενώ η περιφέρεια, που απορροφά περισσότερη υγρασία, διαστέλλεται. Η συσσώρευση δυνάμεων προκαλεί τελικά ρήγματα και το μπισκότο σπάει.
Ο Σάλεμ κατέληξε στην παραπάνω διαπίστωση χρησιμοποιώντας μια τεχνική συμβολομετρίας λέιζερ, την οποία εφαρμόζουν συνήθως οι σεισμολόγοι για να παρακολουθήσουν μετακινήσεις του εδάφους.
Μια ακτίνα λέιζερ προσπίπτει στην επιφάνεια του φρεσκοψημένου μπισκότου και ανακλάται, σχηματίζοντας ένα χαρακτηριστικό πρότυπο «κηλίδων». Οι δυνάμεις που ασκούνται στο εσωτερικό του μπισκότου προκαλούν παραμόρφωση του σχήματός του, με αποτέλεσμα να αλλάζει το πρότυπο των κουκίδων στην αντανάκλαση του λέιζερ.
Η μέθοδος επέτρεψε στον Σάλεμ να υπολογίσει τη βέλτιστη υγρασία στο θάλαμο όπου κρυώνουν τα μπισκότα, ώστε οι δυνάμεις να βρίσκονται πάντα κάτω από το όριο της θραύσης. Η βιομηχανία τροφίμων θα εφαρμόσει άμεσα τις συμβουλές του.
Η έρευνα δημοσιεύεται στο περιοδικό Measurement Science And Technology.
Newsroom ΑΛΤΕΡ ΕΓΚΟ
- Καλλιθέα: 70χρονος εντοπίστηκε χωρίς τις αισθήσεις του κατά την κατάσβεση πυρκαγιάς σε διαμέρισμα
- Μεξικό – Αγγλία: Τρία γκολ σε έξι λεπτά και 2-1 τα «Τρία Λιοντάρια» στο πρώτο ημίχρονο (vids)
- Κριμαία: Διακοπή ρεύματος στη Σεβαστούπολη λόγω ουκρανικής επιδρομής
- Συγκλονιστικές στιγμές: Ο Νεϊμάρ αποχαιρέτησε την εθνική Βραζιλίας με δάκρυα (vid)
- Υεμένη: Τουλάχιστον 16 κυβερνητικοί στρατιωτικοί νεκροί σε επίθεση των Χούθι
- Με «καπετάνιο» Χάαλαντ: Οι Νορβηγοί έκαναν… κουπί μετά την ιστορική πρόκριση επί της Βραζιλίας (vid)
- Βενεζουέλα: «Δεν θα υπάρξει κοινωνική έκρηξη», διαβεβαιώνει η Ροντρίγκες, ενώ ξεχειλίζει η οργή των πολιτών
- LIVE: Μεξικό – Αγγλία
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Δευτέρα 06.07.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/07/by-xoce-McV40W0W3Nw-unsplash-315x220.jpg)
