Ερευνητές εντοπίζουν το γονίδιο που ευθύνεται για την αίσθηση του γλυκού
Μετά τον εντοπισμό των γονιδίων που είναι υπεύθυνα για την αίσθηση του πικρού, του ξινού, του αλμυρού και του ουμάμι, Αμερικανοί ερευνητές κατάφεραν να προσδιορίσουν το γονίδιο του γευστικού υποδοχέα και για το γλυκό.
36
Μετά τον εντοπισμό των γονιδίων που είναι υπεύθυνα για την αίσθηση του πικρού, του ξινού, του αλμυρού και του ουμάμι, Αμερικανοί ερευνητές κατάφεραν να προσδιορίσουν το γονίδιο του γευστικού υποδοχέα και για το γλυκό.
Όπως αναφέρει το Reuters Health, οι ερευνητές της Ιατρικής Σχολής Mount Sinai στη Νέα Υόρκη εντόπισαν το γονίδιο σε ποντίκια, και στη συνέχεια χρησιμοποίησαν τα δεδομένα που προέκυψαν από το Πρόγραμμα για το Ανθρώπινο Γονιδίωμα, ώστε να εντοπίσουν το ομόλογο γονίδιο και στον άνθρωπο.
Το γονίδιο ονομάζεται ΤΙR3 και βρίσκεται στο άκρο του χρωμοσώματος 4. Περιέχει την πληροφορία για τη σύνθεση μιας πρωτεΐνης που υπάρχει στους γευστικούς κάλυκες (θύλακες με αισθητήρια κύτταρα στη γλώσσα), με την οποία συνδέονται τα σάκχαρα που αντιλαμβανόμαστε ως γλυκά.
Τα γονίδια των υποδοχέων για τις υπόλοιπες γεύσεις έχουν ήδη εντοπιστεί, συμπεριλαμβανομένου του ουμάμι -τη γεύση που αφήνει το αμινοξύ γλουταμινικό μονονάτριο και δίνει την πικάντικη χροιά σε πολλά ασιατικά φαγητά.
Προκειμένου να εντοπίσουν το TIR3, οι ερευνητές εξέτασαν τις γενετικές ποικιλομορφίες σε ποντίκια που προτιμούσαν να πίνουν σκέτο νερό αντί για ζαχαρωμένο: τα πειραματόζωα αυτά έφεραν μεταλλάξεις στο συγκεκριμένο γονίδιο, με αποτέλεσμα να μην μπορούν να αντιληφθούν τη γλυκιά γεύση των περισσότερων σακχάρων.
Η έρευνα, παρ όλο που δεν αποδεικνύει άμεσα ότι το συγκεκριμένο γονίδιο ευθύνεται πράγματι για την αίσθηση του γλυκού, προσφέρει μία πιθανή εξήγηση για την ιδιαίτερη προτίμηση που δείχνουν πολλοί άνθρωποι στα γλυκά.
«Διαφορές στο γονίδιο αυτό από άτομο σε άτομο ενδέχεται να καθορίζουν τις ειδικές γευστικές προτιμήσεις τους» αναφέρει ο επικεφαλής της ερευνητικής ομάδας δρ. Ρόμπερτ Μαργκόλσκι. «Η μείωση της δραστηριότητας του γονιδίου (με ειδικά φάρμακα) ίσως επιτρέψει τον έλεγχο της έντονης επιθυμίας για κατανάλωση γλυκών» συμπληρώνει.
Οι ερευνητές, που δημοσιεύουν τα αποτελέσματά τους στο περιοδικό Nature Neuroscience, σκοπεύουν να αξιοποιήσουν τα ευρήματά τους για τη σύνθεση νέων γλυκαντικών ουσιών με πιο φυσική γεύση.
Newsroom ΑΛΤΕΡ ΕΓΚΟ
- Φωτιά στο Θριάσιο Νοσοκομείο – Εκκενώθηκε το ισόγειο
- Το στοίχημα του καλοκαιριού για τις εκπτώσεις και ο στόχος των 7 δισ. ευρώ
- Το δίλημμα του Λανουά και η αγωνία των ΕΠΟ, ΚΕΔ
- Άργος: Η στιγμή των πυροβολισμών κατά του 20χρονου από αστυνομικούς – Συγκλονίζει το ηχητικό ντοκουμέντο
- Οι Bone Thugs-N-Harmony απέκτησαν αστέρι στη Λεωφόρο της Δόξας στο Χόλιγουντ
- ΣΥΡΙΖΑ: Ακυρώθηκε η διαγραφή Πολάκη και η στήριξη στην ΕΛΑΣ – Ραντεβού των «κομμένων» με την πλειοψηφία για το τελικό ξεκαθάρισμα
- Μαρφίν: «Ανορθόδοξη η δίωξη, εξυπηρετεί πολιτική σκοπιμότητα» – Τι λέει η δικηγόρος των συλληφθέντων
- Θάνατος Β. Νέστορα: Η ανακοίνωση της ΕΛ.ΑΣ. για τους συλληφθέντες – Συνεχίζονται οι έρευνες και για άλλα άτομα
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Σάββατο 11.07.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/07/evgeni-tcherkasski-PcovpDybx9g-unsplash-1-315x220.jpg)
