τρόφιμα

Αθήνα: Ένα στα πέντε σχολικά κυλικεία παραβιάζει τη σχετική νομοθεσία που διέπει τη λειτουργία τους πουλώντας ακατάλληλα τρόφιμα ή αντιμετωπίζει προβλήματα υγιεινής, σύμφωνα με πόρισμα του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) που δημοσιεύθηκε την Πέμπτη.

Τα λειτουργικά τρόφιμα έχουν μπει ήδη στη διατροφή μας. Όμως οι περισσότεροι από εμάς δεν γνωρίζουν για τι ακριβώς πρόκειται και ποιο το όφελος που προκύπτει για την υγεία μας από την κατανάλωσή τους. Τα ευβιοτικά ή probiotics είναι οι πιο γνωστοί μικροοργανισμοί που προστίθενται στα τρόφιμα ή κυκλοφορούν ως φαρμακευτικά προϊόντα.

Πολλές φορές έχουμε δει στην ετικέτα κάποιου προϊόντος τον όρο "γλουταμινικό μονονάτριο". Πολύ λίγοι, όμως, από εμάς ξέρουμε τι ακριβώς σημαίνει. Ας δούμε, λοιπόν, γιατί χρησιμοποιείται αυτή η χημική ουσία στις τροφές που αγοράζουμε και αν θα πρέπει να ανησυχούμε ή όχι.

Η λειτουργία της διατροφής είναι απολύτως απαραίτητη για τη διατήρηση του ανθρώπινου αλλά και όλων των άλλων οργανισμών στη ζωή. Ο άνθρωπος σαν ετερότροφος οργανισμός προσλαμβάνει μέσω της τροφής του ενέργεια αλλά και υλικά με τα οποία δομεί το σώμα του. Την ελεύθερη ενέργεια που προκύπτει από την αποικοδόμηση των θρεπτικών υλών τη μετατρέπει σε χημική ενέργεια και θερμότητα, τη δε χημική ενέργεια τη χρησιμοποιεί για να παράγει έργο, να δομεί το σώμα του αλλά και για άλλες λειτουργίες του.

Αθήνα: Για κάθε τροφική δηλητηρίαση που καταγράφεται αντιστοιχούν άλλες 25 με 30 οι οποίες δεν αναφέρονται, σύμφωνα με ανακοίνωση του ΙΝΚΑ που ενημερώνει τους καταναλωτές ότι με την άνοδο της θερμοκρασίας αυξάνεται και ο κίνδυνος εμφάνισης τροφικών δηλητηριάσεων.

Λονδίνο: Ο βασιλικός, αποτελεί το βασικό συστατικό ενός επαναστατικού υλικού περιτυλίγματος που θα προστατεύει τα τρόφιμα από τα μικρόβια, ανακοίνωσαν επιστήμονες από το Ινστιτούτο Τεχνολογίας του Ισραήλ και το Πανεπιστήμιο Βικτόρια στην Αυστραλία.

Αθήνα: Τα ελληνικά τρόφιμα εμφανίζουν τα χαμηλότερα επίπεδα διοξινών στην Ευρώπη, σύμφωνα με τα αποτελέσματα των ελέγχων που διενήργησε ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ), τα οποία δημοσιοποιήθηκαν την Τετάρτη, με αφορμή την επίσκεψη του υπουργού Ανάπτυξης Ακη Τσοχατζόπουλου στα γραφεία του φορέα.

Το Πάσχα πέρασε, το ίδιο και ο χειμώνας. Ήδη έχετε αρχίσει να ντύνεστε ελαφρά, αλλά με λύπη διαπιστώνετε ότι κάποια περιττά κιλά σας χαλάνε την εξωτερική σας εμφάνιση. Η λύση είναι φυσικά η αλλαγή των διατροφικών συνηθειών. Ακούγεται εύκολο, αλλά δεν είναι λίγοι εκείνοι που στην πράξη δυσκολεύονται. Το Health.in.gr σας υπενθυμίζει μερικά μικρά μυστικά για ένα καλλίγραμμο σώμα.

Λονδίνο: Οι επονομαζόμενες "υγιεινές" τροφές περιέχουν περισσότερο λίπος, αλάτι και ζάχαρη απ' ό,τι τα κοινά τρόφιμα, όπως καταγγέλλει η Ένωση Καταναλωτών της Βρετανίας, μέσα από σχετικό άρθρο του περιοδικού "Health Which".

Αθήνα: Πρόταση κανονισμού από την Ευρωπαϊκή Ένωση για επίσημους ελέγχους, τόσο στα τρόφιμα όσο και στις ζωοτροφές γνωστοποιήθηκε τη Δευτέρα σε ημερίδα του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων.

Νέα Υόρκη: Τα βιολογικά ή οργανικά τρόφιμα ίσως περιέχουν υψηλότερες συγκεντρώσεις ουσιών που συμβάλλουν στην πρόληψη και αντιμετώπιση των κακοηθειών υποστηρίζουν Αμερικανοί ερευνητές σε άρθρο που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Oι ετικέτες στα τρόφιμα σας βοηθούν να ενημερώνεστε πριν επιλέξετε κάποιο από αυτά και αποφασίσετε αν θα το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Πριν αγοράσετε τρόφιμα, ίσως να θέλετε να ελέγξετε αν χρησιμοποιήθηκαν τρόποι ώστε να αυξηθεί η παραγωγή τους και, αν πράγματι συνέβη αυτό, πόσο ασφαλείς είναι οι μέθοδοι που χρησιμοποιήθηκαν.

Τα συμπληρώματα διατροφής δεν πρέπει να λαμβάνονται απερίσκεπτα
Ενημερωθείτε για τις πιθανές παρενέργειες των ειδικών διαιτολογίων και των συμπληρωμάτων διατροφής, καθώς και για τις περιπτώσεις στις οποίες δεν πρέπει να χορηγούνται.

Μάθετε να διαβάζετε σωστά τις ετικέτες τροφίμων
Oι ετικέτες στα τρόφιμα σας βοηθούν να ενημερώνεστε πριν επιλέξετε κάποιο από αυτά και αποφασίσετε αν θα το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.

Αθήνα: Νέο οδηγό για τα μεταλλαγμένα τρόφιμα εξέδωσε η περιβαλλοντική οργάνωση Greenpeace, με στόχο την ενημέρωση των καταναλωτών για το ποια από τα ζωικά προϊόντα που καταναλώνουν προέρχονται από ζώα τα οποία έχουν τραφεί με μη μεταλλαγμένες ζωοτροφές και ποιες εταιρείες χρησιμοποιούν μεταλλαγμένες ζωοτροφές.

Αθήνα: Το 7,4% των επιχειρήσεων που ελέχθηκε πέρυσι από τον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων -σε σύνολο 10.806- είχε υποπέσει σε παραβάσεις, οι οποίες καθιστούσαν τα τρόφιμα μη ασφαλή.

Λονδίνο: Υψηλές παραμένουν οι ποσότητες άλατος που περιέχονται στα τρόφιμα που πωλούνται στο βρετανικό εμπόριο, σύμφωνα με έρευνα που πραγματοποίησε η Επιτροπή Ελέγχου Τροφίμων της M. Βρετανίας.

Βρυξέλες: Η Ευρωπαϊκή Ενωση ενέκρινε δύο βαμβακέλαια που προέρχονται από γενετικά τροποποιημένο βαμβάκι για χρήση σε τρόφιμα στο ευρωπαϊκό μπλοκ, ανακοίνωσε η Ευρωπαϊκή Επιτροπή, παρά τη δέσμευση πολλών από τις χώρες της ΕΕ για τον αποκλεισμό νέων γενετικά τροποποιημένων τροφίμων.

Ουάσινγκτον: Νέα στοιχεία για την ουσία ακρυλαμίδη, που περιέχεται στα αμυλώδη τρόφιμα παρουσίασε ο Αμερικανικός Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), σύμφωνα με τα οποία, τα επίπεδα της μπορεί να διαφέρουν ακόμα και μεταξύ των μερίδων της ίδιας συσκευασίας.

Αθήνα: Σε εξέλιξη βρίσκεται το πρόγραμμα για τη διερεύνηση της παρουσίας διοξινών στα τρόφιμα, σύμφωνα με ανακοίνωση του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ), σε συνεργασία με το Γενικό Χημείο του Κράτους και άλλους συναρμόδιους φορείς.

Αθήνα: Καθαρή από μεταλλαγμένα τρόφιμα φαίνεται ότι είναι η ελληνική αγορά, σύμφωνα με έκθεση του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ), στοιχεία της οποίας δημοσίευσε η εφημερίδα Τα Νέα τη Δευτέρα 21 Οκτωβρίου.

Λουξεμβούργο: Mάχη ισορροπιών για τη διαμόρφωση των κοινοτικών οδηγιών σχετικά με τη σήμανση των προϊόντων που περιέχουν γενετικώς τροποποιημένους οργανισμούς δίνουν οι υπουργοί Γεωργίας της ΕΕ. Η Δανία έχει διαφοροποιηθεί από τις υπόλοιπες 14 χώρες-μέλη.

Ουάσιγκτον: Τη χημική αντίδραση που ευθύνεται για την ύπαρξη ενός καρκινογόνου συστατικού, της ακρυλαμίδης, στις τηγανητές πατάτες και σε άλλα αμυλώδη τρόφιμα ανακάλυψε πρόσφατα μια ομάδα επιστημόνων στις ΗΠΑ.

Η μαγειρική είναι μια τέχνη που απαιτεί δημιουργικότητα, καλή διάθεση και φαντασία. Δεν χρειάζεται να αφιερώσετε ατέλειωτες ώρες για ένα γευστικό και υγιεινό φαγητό. Ο σωστός προγραμματισμός, η ασφαλής συντήρηση των τροφίμων και η τήρηση των κανόνων υγιεινής είναι τα μικρά μυστικά που πρέπει να συνδυάσετε για να τρώτε ισορροπημένα και να προστατεύετε την υγεία σας από τις διατροφικές παγίδες. Μερικές χρήσιμες συμβουλές θα σας βοηθήσουν να οργανωθείτε και να εξοικειωθείτε με την κουζίνα σας.

Νέα Υόρκη: Αρκετά μεγάλη περιεκτικότητα επιβλαβών τρανς- λιπιδίων περιέχουν πολλά τρόφιμα, χωρίς όμως αυτό να αναγράφεται στη συσκευασία τους, σύμφωνα με το Washington DC Center for Science in the Public Interest (CSPI).

Η διαδικασία της επιλογής των τροφίμων μπορεί να φαντάζει εύκολη και απλή αλλά δεν είναι. Οι κίνδυνοι για την υγεία των καταναλωτών από ακατάλληλα κυρίως ευπαθή προϊόντα που δυστυχώς διατίθενται στο εμπόριο, είναι πολλοί και όχι πάντα ορατοί. Αν έχετε επιφορτιστεί με το δύσκολο έργο της επιλογής των τροφίμων για την οικογένειά σας, καλό θα είναι να μυηθείτε στην τέχνη της σωστής επιλογής τους.