τρόφιμα

Τυφοειδής πυρετός Ο τυφοειδής πυρετός οφείλεται στη σαλμονέλα του τύφου (S. Typhi). Ο άνθρωπος είναι ο κύριος ξενιστής της σαλμονέλας και μπορεί να τη διασπείρει στο περιβάλλον με τα κόπρανά του. Η μετάδοσή της επέρχεται με τη λήψη μολυσμένου νερού, τροφής ή γάλακτος. Επίσης, βασικές πηγές μόλυνσης θεωρούνται η ανεπαρκής λειτουργία του συστήματος ύδρευσης-αποχέτευσης και […]

Διατροφή ελκοπαθούς Dr Δ.Καραγιάννης, Γαστρεντερολόγος- Ηπατολόγος Γενικές Οδηγίες Στην περίπτωση της πάθησής σας, οι διαιτητικές εφαρμογές των καθημερινών γευμάτων πρέπει να είναι τέτοιες, ώστε: 1. Να μη μένει το στομάχι άδειο μεγάλο χρονικό διάστημα. 2. Να μη φορτώνεται το στομάχι με όγκο τροφής. 3. Να μην είναι οι τροφές μαγειρευμένες πολύπλοκα, με παχιές σάλτσες, ή […]

Δεν υπάρχει θεραπεία για τον διαβήτη και απαιτείται αγωγή δια βίου για τον έλεγχο της διαταραχής. Η αποτελεσματικότητα αυτής της αγωγής εξαρτάται κατά ένα μεγάλο μέρος από το ίδιο το άτομο, καθώς είναι κατά κανόνα αυτοχορηγούμενη. O διαβήτης μπορεί να αντιμετωπιστεί με τρεις τρόπους: με δισκία, με ινσουλίνη, με δίαιτα.

Oι αλλεργικές αντιδράσεις σε τροφές είναι εξαιρετικά συχνές, αν και μόνο ένα πολύ μικρό ποσοστό των συμπτωμάτων που εκδηλώνονται μετά την κατανάλωση συγκεκριμένων τροφών είναι πραγματικές αλλεργίες- συμμετέχει, δηλαδή, σε αυτές το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού.

Αν υποφέρετε από κάποια τροφική αλλεργία, ο πιο αποτελεσματικός τρόπος να την καταπολεμήσετε είναι να αποκλείσετε τη συγκεκριμένη τροφή από τη δίαιτά σας.

Γλουταμινικό μονονάτριο Των Ευθυμίου Καπάνταη και Αναστάσιου Μόρτογλου Τις τελευταίες δεκαετίες, πολυάριθμες χημικές ουσίες, οι οποίες προστίθενται σκόπιμα στις τροφές κυρίως κατά την επεξεργασία τους, αποτελούν πηγή ανησυχίας τόσο για τους καταναλωτές όσο και για τους επιστήμονες, εξαιτίας του φόβου ότι η μακρόχρονη χρήση τους πιθανόν να προκαλεί επιπλοκές στη δημόσια υγεία. Οι προστιθέμενες ουσίες […]

Tα αμινοξέα Tα αμινοξέα διακρίνονται σε: Aπαραίτητα. Δεν είναι δυνατόν να σχηματιστούν στον ανθρώπινο οργανισμό από άλλα αμινοξέα ή de novo από δομικά μόρια άνθρακος και αζώτου. Πρέπει απαραίτητα να τα πάρουμε από τις τροφές. Tα αμινοξέα αυτά είναι τα εξής: λευκίνη, ισολευκίνη, βαλίνη, λυσίνη, θρεονίνη, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη, τρυπτοφάνη, ιστιδίνη. Hμιαπαραίτητα. Eίναι δυνατόν να σχηματιστούν […]

Προφυλάξεις στο Φαγητό Είναι δύσκολο, εάν όχι αδύνατο, να εγγυηθεί κάποιος την ασφάλεια των τροφίμων μιας χώρας. Οι αγροτικές πρακτικές που ακολουθούνται στην καλλιέργεια και την παραγωγή των τροφίμων, η ποιότητα του χρησιμοποιούμενου νερού και η τήρηση των κανόνων υγιεινής απο τα άτομα που διακινούν τα τρόφιμα ασκούν σημαντική επίδραση στην τροφή που τελικά καταναλώνετε. […]

Τί μπορείτε να φάτε άφοβα Καλά μαγειρεμένα κρέατα, λαχανικά και άλλα τρόφιμα, τα οποία θα πρέπει να σερβίρονται ζεματιστά, διότι αν αφεθούν πολλή ώρα στην υψηλή θερμοκρασία του περιβάλλοντος, είναι πολύ πιθανόν να μετατραπούν σε εστία μικροβίων -γεγονός που, όπως φαίνεται, συμβαίνει συχνά, αφού τα τρόφιμα που αλλοιώνονται με αυτό τον τρόπο αποτελούν συνήθη αιτία […]

«Θα παρέμβουμε ακόμη και με επιβολή πλαφόν σε περίπτωση εκτεταμένων πρακτικών αισχροκέρδειας», τόνισε ο υφυπουργός Ανάπτυξης Ντίνος Ρόβλιας σχετικά με τις ανατιμήσεις στις τιμές των δημητριακών. Την ίδια ώρα «συναγερμός» έχει σημάνει στην κυβέρνηση από τη ραγδαία αύξηση των τιμών των καυσίμων, καθώς η αναταραχή στη Μέση Ανατολή και τη Βόρειο Αφρική έχει εκτοξεύσει στα ύψη το πετρέλαιο.

Η αλλαγή του κλίματος και η κερδοσκοπία στις αγορές βασικών αγαθών είναι μεταξύ των κύριων παραγόντων που θέτουν σε κίνδυνο την επισιτιστική ασφάλεια, τόσο εντός όσο και εκτός της ΕΕ, όπως υποστηρίζουν οι ευρωβουλευτές στο ψήφισμα που υιοθέτησαν την Πέμπτη, 17 Φεβρουαρίου.

Πάνω από τις προβλέψεις της αγοράς ανήλθε ο πληθωρισμός στις ΗΠΑ τον Ιανουάριο, λόγω των αυξημένων τιμών σε τρόφιμα και ενέργεια, που ενδέχεται σταδιακά να περάσουν και σε άλλους τομείς της αμερικανικής οικονομίας.

Πρόστιμα 789.500 ευρώ από τον ΕΦΕΤ σε 101 επιχειρήσεις για ακατάλληλα τρόφιμα

Κοντά στο υψηλότερο επίπεδο των 29 τελευταίων μηνών διαπραγματεύεται το σιτάρι στις διεθνείς αγορές, την ίδια περίοδο όπου τα hedge funds αυξάνουν τα πονταρίσματα υπέρ της περαιτέρω ανόδου των τιμών, καθώς η παγκόσμια προσφορά έχει μειωθεί και κλιμακώνονται οι ανησυχίες για επιτάχυνση του πληθωρισμού τροφίμων.

Την ανάγκη να διαμορφωθεί εθνική διατροφική πολιτική στην Ελλάδα, επισήμανε η καθηγήτρια Διατροφής και Προληπτικής Ιατρικής Αντωνία Τριχοπούλου μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ, τονίζοντας τη σπουδαιότητα της μεσογειακής διατροφής για την υγεία.

Ο πλανήτης οδεύει πιθανώς προς μία νέα κρίση τροφίμων, προειδοποιεί ο Γενικός Διευθυντής της Υπηρεσίας Γεωργίας και Τροφίμων του ΟΗΕ (FAO), Ζακ Ντιούφ, ζητώντας να θεσπιστούν κανόνες, προκειμένου να περισταλεί η κερδοσκοπία στην άνοδο των τιμών των τροφίμων. Ο Ζακ Ντιούφ προειδοποίησε ότι μία νέα κρίση θα απειλούσε την πολιτική σταθερότητα.

Την άποψη ότι η Ευρωπαϊκή Ένωση πρέπει να υιοθετήσει δυναμική γεωργική πολιτική, ώστε να εξασφαλιστεί η ασφάλεια εφοδιασμού σε τρόφιμα, σε λογικές τιμές, κυρίως μέσω καταπολέμησης της κερδοσκοπίας στις αγορές βασικών προϊόντων και της αντιμετώπισης του φαινομένου του γηράσκοντος αγροτικού πληθυσμού, εκφράζει, με ψήφισμα της, η Ολομέλεια του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου. Περίπου 900 εκατομμύρια άτομα σε όλο τον κόσμο υποφέρουν από χρόνια πείνα.

Εντολή να διενεργήσει δειγματοληπτικούς ελέγχους σε αλυσίδες σούπερ μάρκετ σε όλη τη χώρα έχει λάβει ο ΕΦΕΤ, προκειμένου να διαπιστωθεί εάν έχουν εισαχθεί στην Ελλάδα προϊόντα από τη Γερμανία που να είναι μολυσμένα με διοξίνη.

Κουραμπιέδες, μελομακάρονα και λοιπά εορταστικά εδέσματα, καθώς και τα ποτά που καταναλώθηκαν, κατά διάρκεια των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, επιβάρυναν την σιλουέτα μας. Κι επειδή ο νέος χρόνος είναι μια νέα αρχή, δεν επιτρέπεται η αρχή αυτή να γίνει με τύψεις για τις διατροφικές ατασθαλίες των εορτών.

Λονδίνο: Επιστήμονες του Πανεπιστημίου του Κεντρικού Λανκασάιρ, σε συνεργασία με το online σούπερ μάρκετ Ocado, αναπτύσσουν ένα φουτουριστικό ψυγείο, το οποίο, μεταξύ άλλων, θα προτείνει φαγητά για μαγείρεμα, ανάλογα με τα τρόφιμα που έχουν απομείνει στο εσωτερικό του, ενώ αυτομάτως θα στέλνει ηλεκτρονικές παραγγελίες στο σούπερ μάρκετ για να ανανεώσει το περιεχόμενό του.

Παραμονές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς, θα πραγματοποιήσετε τις προμήθειες σας για το γιορτινό τραπέζι. Η αγορά, τα εμπορικά και τα άλλα καταστήματα, είναι έτοιμα, με τις στολισμένες βιτρίνες, να σας υποδεχθούν.

Λονδίνο: Η δια νόμου υποχρέωση των βιομηχανιών τροφίμων να περικόψουν το ποσοστό αλατιού που περιέχεται στα προϊόντα τους, μπορεί να μειώσει μέχρι και 18%, τα περιστατικά εμφραγμάτων και εγκεφαλικών επεισοδίων, σύμφωνα με αυστραλιανή έρευνα.

Κέικ αποκατάστασης «Feed Back» και αλεύρι με εκχύλισμα σταφυλιού προτείνουν οι επιστήμονες του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας για την καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες, που μπορεί να οδηγήσει σε παθολογικές καταστάσεις, επιβαρυντικές για την υγεία.

Όλα τα τρόφιμα, τα οποία περιέχουν υδατάνθρακες (αμυλούχα τρόφιμα, όσπρια, δημητριακά, γάλα, φρούτα και λαχανικά) αυξάνουν τη γλυκόζη (σάκχαρο) του αίματος.

Τα τρόφιμα με μεγάλη περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λίπη, όπως το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, οι ξηροί καρποί και το αβοκάντο, όχι μόνο βοηθούν στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης LDL, αλλά επιπλέον αυξάνουν την «καλή» χοληστερόλη HDL, την οποία κανένα φάρμακο δεν μπορεί να ανεβάσει.