ολικής

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα σε ένα σάντουιτς φτιαγμένο από λευκό ψωμί και σε ένα που περιέχει 100% ψωμί ολικής άλεσης; Ή ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στις τηγανητές πατάτες και μια σαλάτα που αποτελείται από σπανάκι, ντομάτες, καρότα και φασόλια;

Οι γιαγιάδες μας θεωρούσαν το πίτουρο τροφή για τις κότες. Εμείς, πάλι, έχουμε συνηθίσει τα κατεργασμένα, "ραφιναρισμένα" προϊόντα, από τα οποία οι φυτικές ίνες απουσιάζουν. Ακόμα όμως και οι διατροφολόγοι, μέχρι πριν από μερικές δεκαετίες, δεν έδειχναν κανένα ενδιαφέρον για αυτά τα αδρανή συστατικά των τροφών. Φαίνεται, όμως, ότι αρκετά προβλήματα υγείας που μας ταλαιπωρούν καθημερινά θα ήταν λιγότερο έντονα, αν προσθέταμε στη ζωή μας λίγο... πίτουρο.

Κλίβελαντ, ΗΠΑ: Ομάδα Αμερικανών γιατρών στην Κλινική του Κλίβελαντ στο Οχάιο των ΗΠΑ πραγματοποίησε με επιτυχία την πρώτη σχεδόν ολική μεταμόσχευση προσώπου στις ΗΠΑ.

Ίσως έχετε παρατηρήσει ότι κάποια συσκευασμένα τρόφιμα περιλαμβάνουν πάνω στην ετικέτα τους έναν μικρό πίνακα που φέρει τίτλους όπως "Θρεπτική αξία", "Διατροφική ανάλυση" "Μέσες διατροφικές αξίες" κ.λ.π. Στον πίνακα αυτό δίνεται η περιεκτικότητα σε ενέργεια (θερμίδες) και ορισμένα θρεπτικά συστατικά των 100 γραμμαρίων του τροφίμου ή της μιας μερίδας του.

Νέα Υόρκη: Η μείωση των θερμίδων βοηθά στην απώλεια βάρους, αλλά όταν αυτό γίνεται με την προσθήκη στη διατροφή δημητριακών ολικής αλέσεως, τότε προκύπτει όφελος και για την καρδιά, σύμφωνα με στοιχεία που δημοσιεύονται στο επιστημονικό έντυπο American Journal of Clinical Nutrition.

Νέα Υόρκη: Οι άνδρες που ξεκινάνε την μέρα τους με ένα μπολ δημητριακών ολικής άλεσης μειώνουν τον κίνδυνο εκδήλωσης καρδιακής ανεπάρκειας, σύμφωνα με αμερικανική μελέτη που δημοσιεύεται στο επιστημονικό έντυπο Archives of Internal Medicine.

Νέα Υόρκη: Οι γυναίκες της καυκάσιας φυλής με χαμηλά επίπεδα της ολικής χοληστερόλης κατά τη διάρκεια της κύησης έχουν αυξημένο κίνδυνο να γεννήσουν πρόωρα, σύμφωνα με στοιχεία που δημοσιεύονται στο επιστημονικό έντυπο Pediatrics.

Πολλές φορές έχουμε αναφερθεί στη σημασία της ισορροπημένης διατροφής για την καλή λειτουργία του οργανισμού μας. Φυσικά, όλοι προσπαθούμε να προσαρμόσουμε τις συμβουλές των ειδικών στα δικά μας μέτρα και σταθμά, συχνά χωρίς επιτυχία. Αυτό ίσως εν μέρει να οφείλεται στο ότι υποτιμάμε την αξία του πρώτου γεύματος της ημέρας, του πρωινού.

Νέα Υόρκη: Η κατανάλωση άφθονων δημητριακών ολικής άλεσης συντελεί στη διατήρηση υγιών αρτηριών και πιθανόν στην πρόληψη της καρδιακής νόσου και του εγκεφαλικού επεισοδίου, σύμφωνα με στοιχεία που δημοσιεύονται στο επιστημονικό έντυπο American Journal of Clinical Nutrition.

Νέα Υόρκη: Τα οφέλη των δημητριακών ολικής αλέσεως ίσως εκτείνονται πολύ πέραν της καρδιάς, σύμφωνα με νέα μελέτη που συσχετίζει τα συγκεκριμένα τρόφιμα με χαμηλότερο κίνδυνο φλεγμονωδών παθήσεων όπως η αρθρίτιδα και το άσθμα.

Νέα Υόρκη: Η ανασκόπηση επτά μεγάλων ερευνών αποκαλύπτει ότι τα δημητριακά ολικής αλέσεως όπως η βρώμη, το κριθάρι και το ακατέργαστο ρύζι συντελούν στη μείωση του κινδύνου απόφραξης των αρτηριών, των εμφραγμάτων και των εγκεφαλικών επεισοδίων, σύμφωνα με στοιχεία που δημοσιεύονται στο επιστημονικό έντυπο Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases.

Νέα Υόρκη: Η κατανάλωση πολλών φρούτων και λαχανικών καθώς και ψαριών μπορεί να διατηρήσει υγιείς τους πνεύμονες και την καρδιά των ανδρών, σύμφωνα με στοιχεία που δημοσιεύονται στο επιστημονικό έντυπο Thorax.

Νέα Υόρκη: Τα παιδιά που τρώνε επαρκείς ποσότητες δημητριακών ολικής αλέσεως και ψαριών φαίνεται να έχουν μειωμένο κίνδυνο εκδήλωσης άσθματος, σύμφωνα με νέα μελέτη που δημοσιεύεται στο επιστημονικό έντυπο Thorax.

Νέα Υόρκη: Τα δημητριακά ολικής αλέσεως με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες βοηθούν τα άτομα που κάνουν δίαιτα να χάσουν βάρος ενώ παράλληλα να ωφεληθούν από άλλα θρεπτικά συστατικά.

Νέα Υόρκη: Πολλά παιδιά με αυτισμό έχουν αφύσικα χαμηλά επίπεδα ολικής χοληστερόλης, σύμφωνα με αμερικανική μελέτη που δημοσιεύεται στο επιστημονικό έντυπο American Journal of Medical Genetics.

Νέα Υόρκη: Οι δίαιτες με μεγάλη περιεκτικότητα σε τροφές ολικής αλέσεως, πλούσιες σε διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες, σχετίζονται με μείωση της αρτηριακής πίεσης σε άτομα με ελαφρώς αυξημένη χοληστερόλη, σύμφωνα με αμερικανική μελέτη που δημοσιεύεται στο επιστημονικό έντυπο Journal of the American Dietetic Association.

Νέα Υόρκη: Η κατανάλωση πολλών δημητριακών ολικής αλέσεως εκτός από τη μείωση του κινδύνου εκδήλωσης διαβήτη και καρδιακής νόσου μπορεί να μειώνει και την πιθανότητα εκδήλωσης περιοδοντικής νόσου, σύμφωνα με καναδική μελέτη που δημοσιεύεται στο επιστημονικό έντυπο American Journal of Clinical Nutrition.

Νέα Υόρκη: Μια διατροφή πλούσια σε σιτηρά ολικής αλέσεως μειώνει την πιθανότητα εκδήλωσης διαβήτη και καρδιακής νόσου, σύμφωνα με νέα δανέζικη μελέτη που δημοσιεύεται στο επιστημονικό έντυπο American Journal of Clinical Nutrition.

Ουάσιγκτον: Μια διατροφή πλούσια σε δημητριακά ολικής αλέσεως μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εκδήλωσης διαβήτη και καρδιακής νόσου, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύεται στο επιστημονικό έντυπο American Journal of Clinical Nutrition.

Νέα Υόρκη: Οι ηλικιωμένοι που τρώνε τακτικά σιτηρά ολικής αλέσεως, όπως δημητριακά με αυξημένη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και βρώμη, ίσως έχουν λιγότερες πιθανότητες εκδήλωσης ενός συμπλέγματος παθήσεων που αυξάνουν τον κίνδυνο εμφράγματος και εγκεφαλικού επεισοδίου.

Νέα Υόρκη: Πληθυσμιακή προοπτική μελέτη σε ηλικιωμένους έδειξε ότι ο κίνδυνος απώλειας μνήμης αυξάνεται με την πάροδο του χρόνου καθώς αυξάνονται τα επίπεδα της ολικής ομοκυστεΐνης στο αίμα και μειώνονται τα επίπεδα του φυλλικού οξέος, σύμφωνα με δημοσίευμα του επιστημονικού εντύπου Annals of Neurology.

Κάθε χρόνο πριν από τα Χριστούγεννα παίρνουμε την απόφαση να χάσουμε τα περιττά κιλά προκειμένου να είμαστε κομψότεροι ή να να έχουμε το περιθώριο να "ευχαριστηθούμε " το φαγητό στις εορτές. Όμως όποιος επιθυμεί να μειώσει για πάντα το βάρος του πρέπει να αναθεωρήσει συνολικά τις συνήθειες του στο φαγητό. Στη συνέχεια θα βρείτε σημαντικές συμβουλές για το πώς θα επιτύχετε την πολυπόθητη απώλεια βάρους.

Ουάσιγκτον: Τα ποίκιλα οφέλη για την ανθρώπινη υγεία ενός διατροφικού σχήματος που βασίζεται στην ποικιλία τροφών και κυρίως στα προϊόντα ολικής αλέσεως, καταδεικνύουν δύο νεότερες μελέτες που παρουσιάστηκαν κατά τη διάρκεια του συνεδρίου Experimental Biology 2004.

Νέα Υόρκη: Η κατανάλωση τροφίμων ολικής αλέσεως, ιδίως δημητριακών πλούσιων σε φυτικές ίνες, μειώνουν την πιθανότητα μελλοντικής εκδήλωσης διαβήτη, σύμφωνα με αμερικανική μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο Diabetes Care.

Νέα Υόρκη: Οι γυναίκες μέσης ηλικίας που προτιμούν το ψωμί ολικής αλέσεως από το λευκό και το επεξεργασμένο έχουν λιγότερες πιθανότητες να γίνουν παχύσαρκες σε μακροπρόθεσμο ορίζοντα, σύμφωνα με αμερικανική μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο American Journal of Clinical Nutrition.