εστιατορίων

Ο υπολογισμός των θερμίδων στα πιάτα που προτείνονται στα εστιατόρια στις ΗΠΑ θα πρέπει να αναγράφεται στα μενού, γνωστοποίησε σήμερα η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), επιβεβαιώνοντας την εφαρμογή ενός νόμου που εγκρίθηκε πριν από τρία χρόνια. Αυτός ο νόμος, ο οποίος είχε κατατεθεί από την πρώην διοίκηση του Δημοκρατικού προέδρου Μπαράκ Ομπάμα, στοχεύει στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας στις ΗΠΑ. Περιλαμβάνεται στο νομοσχέδιο για τη δημόσια υγεία, το γνωστό Obamacare, που υιοθετήθηκε το 2010.

Οι εισαγγελικές αρχές της Γενεύης ξεκίνησαν έρευνα αφότου οι τουαλέτες τράπεζας και τριών γειτονικών εστιατορίων βούλωσαν επειδή κάποιος έριξε στην αποχέτευση 100.000 ευρώ σε χαρτονομίσματα των 500.

Εστιατόριο στο Λονδίνο άρχισε να προσφέρει δωρεάν εξοπλισμό για να βοηθήσει τους πελάτες του να κάνουν εντυπωσιακές αναρτήσεις φωτογραφιών των πιάτων που παραγγέλνουν στο Instagram. Στο σετ περιλαμβάνονται ένας φορητός προβολέας LED για λήψη φωτογραφιών, ένας φορτιστής πολλών συσκευών, ένας ευρυγώνιος φακός με κλιπ και ένα τρίποδο.

Ενώ είναι ήδη γνωστό ότι ο χαμηλός φωτισμός των εστιατορίων σχετίζεται με τον αργό ρυθμό μάσησης της τροφής και την κατανάλωση μικρότερων ποσοτήτων, αλλά μια νέα έρευνα που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο Journal of Marketing Research υποστηρίζει ότι ο καλοφωτισμένος χώρος ευνοεί τις υγιεινές διατροφικές επιλογές.

Νέα υποχώρηση κατά 7,9% εμφάνισε η αγορά των οργανωμένων αλυσίδων εστίασης γρήγορης εξυπηρέτησης το 2013, η οποία κινείται συνεχώς πτωτικά από το 2009, όπως προκύπτει από τη σχετική κλαδική μελέτη που εκπόνησε η Διεύθυνση Οικονομικών Μελετών της ICAP Group. Ωστόσο, από τα στοιχεία προκύπτει ότι κάθε κατηγορία εστίασης καταγράφει διαφορετικούς ρυθμούς μείωσης. Σύμφωνα με τη […]

Η υπηρεσία για την ασφάλεια τροφίμων της Ρωσίας ανακοίνωσε την Τετάρτη ότι διέταξε την αναστολή της λειτουργίας τουλάχιστον τεσσάρων εστιατορίων McDonalds στη Μόσχα, λέγοντας ότι αυτά προέβησαν σε «πολλές» παραβιάσεις των κανόνων υγιεινής. Η αμερικανική εταιρεία εξετάζει τους ισχυρισμούς για να καθορίσει τα επόμενα βήματα.

Ξαφνική επίσκεψη σε κατάστημα δημοφιλούς αλυσίδας εστιατορίων στο Πεκίνο πραγματοποίησε το Σάββατο ο πρόεδρος της Κίνας Σι Τζινπίνγκ. Ο Σι περίμενε υπομονετικά στην ουρά, πλήρωσε για το φαγητό του, αξίας μόλις 2,5 ευρώ, και κουβέντιασε εύθυμα με τους έκπληκτους πελάτες.

Ένα αθηναϊκό εστιατόριο, το Funky Gourmet, περιλαμβάνεται στην πρώτη δεκάδα των κορυφαίων εστιατορίων του κόσμου, όπως ανακοίνωσε σήμερα ο ταξιδιωτικός ιστότοπος TripAdvisor. Το εστιατόριο βρίσκεται στο Μεταξουργείο. Με βάση τις κριτικές των χρηστών, καλύτερο εστιατόριο του κόσμου ανακηρύχθηκε το Maison Lameloise στη Βουργουνδία.

Στα 92 της η Σάρα Ντάπεν είναι αεικίνητη, παραγωγική και εργασιομανής, καθώς είναι η γηραιότερη υπάλληλος σε αλυσίδα εστιατορίων στην Αϊόβα των ΗΠΑ. Η Σάρα καθαρίζει τα τραπέζια και φροντίζει να είναι τακτοποιημένο το εστιατόριο. Ωστόσο, η αγαπημένη της ενασχόληση είναι να μιλά με τους πελάτες.

Αντιδρώντας στην εξάπλωση της πρακτικής πολλών εστιατορίων να σερβίρουν ξαναζεσταμένο φαγητό, οι γάλλοι βουλευτές ενέκριναν νομοσχέδιο με το οποίο καθίσταται υποχρεωτική η αναγραφή «σπιτικό» («fait maison») στα πιάτα που έρχονται καυτά και φρεσκοφτιαγμένα από την κουζίνα.

Ένα νέο τρόπο για ταχύτατο σέρβις εφαρμόζει γνωστή αλυσίδα εστιατορίων σούσι στο Λονδίνο, μεταφέροντας το φαγητό με... ιπτάμενο δίσκο σερβιρίσματος. Το φαγητό παραδίδεται άμεσα στον πελάτη και αυτό τσεκάρεται από δύο ενσωματωμένες κάμερες υψηλής ευκρίνειας. Οι σερβιτόροι μέσω iPad μπορούν να ελέγχουν από την κουζίνα εάν το φαγητό έχει φτάσει στον πελάτη.

Ειρωνικά σχόλια στον ευρωπαϊκό Τύπο προκαλεί η απόφαση της ΕΕ να αντικαταστήσει με σφραγισμένες συσκευασίες τα παραδοσιακά δοχεία και μπολ λαδιού στα τραπέζια των εστιατορίων. Ο Guardian γράφει ότι «η ΕΕ γελοιοποιείται», η Telegraph χαρακτηρίζει το μέτρο «τρελό» και η Suddeutsche Zeitung κάνει λόγο για την «πιο παράξενη απόφαση μετά τον μυθικό κανονισμό για τα στραβά αγγούρια».

Νέα μεγάλη μείωση, της τάξεως του 21,6%, σημείωσε ο δείκτης κύκλου εργασιών στον τομέα υπηρεσιών παροχής καταλύματος και εστίασης το τέταρτο τρίμηνο του 2012, σε σύγκριση με την αντίστοιχη περίοδο του 2011, σύμφωνα με τα στοιχεία που ανακοίνωσε τη Δευτέρα η ΕΛΣΤΑΤ.

Έναν πρωτότυπο διαγωνισμό για τους καλύτερους σερβιτόρους διεξάγει μία αλυσίδα εστιατορίων στην Ταϊβάν, η οποία θέλει να προσλάβει νέους υπαλλήλους, ανεβάζοντας, παράλληλα, το επίπεδο παροχής υπηρεσιών στον κλάδο. Οι επίδοξοι σερβιτόροι καλούνται να διασχίσουν γρήγορα μία απόσταση 100 μέτρων, ενώ ταυτόχρονα κρατούν στα χέρια τους ένα δίσκο με ποτήρια και χαμογελούν ευγενικά σε όλη τη διάρκεια της... δοκιμασίας.

Την αξιοποίηση της ομογένειας μέσω ελληνικών εστιατορίων μελών του οργανισμού Pan Gregorian και των επτά εκατ. πελατών τους, έχει στόχο η νέα πρωτοβουλία για την προώθηση της τουριστικής εικόνας της χώρας στο κοινό των ΗΠΑ. Είκοσι Έλληνες εικαστικοί προσφέρουν αφιλοκερδώς δύο έργα τους, τα οποία θα τυπωθούν σε σουπλά και θα τοποθετηθούν σε 3.500 εστιατόρια στις ΗΠΑ. Η αρχή θα γίνει τον επόμενο μήνα, από τα εστιατόρια που εδρεύουν στις περιοχές Νιού Τζέρσεϊ, Νέα Υόρκη, Κονέκτικατ, Βόρεια και Νότια Καρολίνα και Μέριλαντ. Δείτε τα 20 από τα 40 έργα.

Χωρίς αλατιέρες θα στρώνονται στο εξής τα τραπέζια των εστιατορίων του Μπουένος Αϊρες στην Αργεντινή, σε μια προσπάθεια να αντιμετωπιστεί το φαινόμενο της υπερκατανάλωσης αλατιού, που έχει οδηγήσει εκατοντάδες χιλιάδες Αργεντινούς να πάσχουν από υπέρταση. Σε περίπτωση, πάντως, που ο πελάτης ζητήσει αλάτι, το προσωπικό θα τον προτρέπει πρώτα να δοκιμάσει την επιλογή του σεφ.

Την αντίθεσή τους στην καθολική απαγόρευση του καπνίσματος στα κέντρα εστίασης και αναψυχής, εξέφρασαν οι ιδιοκτήτες καφέ και εστιατορίων, οι οποίοι συγκεντρώθηκαν έξω από το υπουργείο Υγείας. Οι ιδιοκτήτες επανέλαβαν τη θέση της Ομοσπονδίας «όπου η προσέλευση πολιτών είναι υποχρεωτική, να υπάρχει απαγόρευση και όπου είναι προαιρετική, να μπορούν να επιλέγουν».

Νέα Υόρκη: Οι γυναίκες τείνουν να προσλαμβάνουν περισσότερες θερμίδες και λίπος όταν γευματίζουν εκτός σπιτιού, ανεξαρτήτως ποιες είναι οι συνήθεις διατροφικές τους συνήθειες, σύμφωνα με νέα αμερικανική μελέτη που δημοσιεύεται στο επιστημονικό έντυπο Western Journal of Nursing Research.