Κίνδυνος άνοιας και νόσου Αλτσχάιμερ από το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες
Οι γλυκοτοξίνες, που παράγονται κατά την διαδικασία του μαγειρέματος των τροφίμων σε υψηλές θερμοκρασίες, ενδεχομένως να αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης άνοιας, σύμφωνα με αμερικανική μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο Proceedings of the National Academy of Sciences.
Η μελέτη που έγινε τόσο σε πειραματόζωα όσο και σε ανθρώπους, επιβεβαιώνει τα ευρήματα και τις επιστημονικές υποψίες άλλων ερευνητικών ομάδων για την σχέση των γλυκοτοξίνων με την νευρο-εκφυλιστική νόσο του εγκεφάλου.
Οι γλυκοτοξίνες, τα τελικά προϊόντα της προχωρημένης γλυκοζυλίωσης (AGEs) έχουν ήδη συσχετιστεί με ασθένειες όπως το μεταβολικό σύνδρομο και ο διαβήτης τύπου ΙΙ. Οι εν λόγω τοξικές και οξειδωτικές ουσίες -που προκαλούν χρόνια φλεγμονή στο σώμα και στον εγκέφαλο- σχηματίζονται, όταν οι πρωτεΐνες ή τα λίπη αντιδρούν με τα σάκχαρα, σχηματίζοντας γλυκοτοξίνες, γεγονός που συμβαίνει με φυσικό τρόπο, αλλά και με το μαγείρεμα.
Επιμέλεια: Μαίρη Μπιμπή
health.in.gr,ΑΠΕ-ΜΠΕ
- Ισραήλ: Εντοπίστηκε το πτώμα Ισραηλινού που θεωρείτο πως ήταν όμηρος στη Λωρίδα της Γάζας
- Ιταλία: Απαγορεύτηκε η «γιόγκα με κουτάβια», γιατί νοίκιαζαν κουτάβια μόνο για τα μαθήματα
- Γερμανία: Στόχος Ρώσων χάκερς το κόμμα του Όλαφ Σολτς
- Διεθνές Ποινικό Δικαστήριο: Προειδοποιεί για τυχόν απειλές αντιποίνων ή εκφοβισμού εναντίον του
- Apple: Πλησιάζει η ώρα της τεχνητής νοημοσύνης
- Ιαπωνία: Παρεμβάσεις στο γιεν προανήγγειλε ο υπουργός Οικονομικών