
Το ούζο
Η παραγωγή του ούζου στην Ελλάδα ξεκίνησε στα μέσα του 19ου αιώνα. Στη βιβλιογραφία αναφέρονται ως σημεία παραγωγής του ο Τίρναβος και η Καλαμάτα. Μεγάλη άνθηση γνώρισε κατά τα τέλη του 19ου αιώνα η παραγωγή του ούζου στο ΠΛωμάρι της Λέσβου. Η ύπαρξη ποιοτικών τοπικών πρώτων υλών, όπως τα αμπέλια, το γλυκάνισο, τα αρωματικά φυτά […]
Η παραγωγή του ούζου στην Ελλάδα ξεκίνησε στα μέσα του 19ου αιώνα. Στη βιβλιογραφία αναφέρονται ως σημεία παραγωγής του ο Τίρναβος και η Καλαμάτα. Μεγάλη άνθηση γνώρισε κατά τα τέλη του 19ου αιώνα η παραγωγή του ούζου στο ΠΛωμάρι της Λέσβου. Η ύπαρξη ποιοτικών τοπικών πρώτων υλών, όπως τα αμπέλια, το γλυκάνισο, τα αρωματικά φυτά και το νερό, συντέλεσε στην αναζήτηση, τη δημιουργία και την ανάπτυξη ενός ποιοτικού προϊόντος.
Η διαδικασία παραγωγής του ούζου
Η διαδικασία απόσταξης του ούζου δεν έχει αλλάξει πολύ ανά τα χρόνια. Στο παρελθόν, η αρχική αλκοολική ζύμωση, η μετατροπή του στεμφυλοσακχάρου σε αιθυλική αλκοόλη, γινόταν στο αποστακτήριο. Ακολουθούσαν οι αποστάξεις για την παραγωγή του ούζου. Σήμερα, αντί να παράγεται από πολτοποιημένα σταφύλια, η αιθυλική αλκοόλη (γεωργικής προέλευσης) προμηθεύεται από οινοπνευματοποιία.
Πότε ένα προϊόν ονομάζεται ούζο;
Σύμφωνα με τον Κανονισμό της ΕΟΚ (1576/1989) ένα προϊόν ονομάζεται ούζο όταν αποτελείται από τουλάχιστον 20% απόσταγμα και το υπόλοιπο είναι αρωματισμένη αλκοόλη. Όταν έχει λιγότερο ή καθόλου απόσταγμα, δεν θεωρείται ούζο, αλλά ένα απλό διάλυμα οινοπνεύματος, ζάχαρης και αρώματος. Εάν το τελικό προϊόν προέρχεται εξ ολοκλήρου από απόσταξη, τότε έχουμε έαν προϊόν αποστάξεως 100%.
in.gr Αγροτουρισμός
- Fuel Pass: Ποια ΑΦΜ μπορούν να κάνουν αίτηση τη Μεγάλη Πέμπτη – Πότε ανοίγει για όλους
- Άννα Κορακάκη: Έγινε 30 χρόνων και ποζάρει αγκαλιά με την κορούλα της – Το μήνυμα της
- Αλλαγές στην ετήσια άδεια των εργαζομένων – Δείτε αναλυτικά
- Στη Σόφια για να «κλειδώσει» την πρωτιά ο Ολυμπιακός – «Τελικός» στη Roig Arena για τον Παναθηναϊκό με τη Βαλένθια
- ΣΥΡΙΖΑ: Ο Μητσοτάκης θυμήθηκε τα παιδιά και τα social media για να ξεχάσουμε τα σκάνδαλα της ΝΔ
- Πάσχα: Από τη Σαρακοστή στη Λαμπρή – Έθιμα και συμβολισμοί της ελληνικής παράδοσης
- Έλειπε ο Γουεμπανιάμα, «χόρευε» ο Φοξ για τους Σπερς (vids)
- Καταστήματα: Μέχρι ποια ώρα είναι ανοιχτά σήμερα Μ. Πέμπτη – Πώς θα λειτουργήσουν μέχρι το Πάσχα
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις






![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Πέμπτη 09.04.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/04/evgeni-tcherkasski-6AcF6hcRU8A-unsplash-1-315x220.jpg)
































































Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442