Λονδίνο: Μπαχαρικά εναντίον της τροφικής δηλητηρίασης; Γιατί όχι! Κάπως έτσι φαίνεται ότι σκέφτηκε μια ομάδα Καναδών ερευνητών και δημιούργησε ένα ειδικό μπαχαρικό από κρόκο αβγού, το οποίο περιέχει αντισώματα και μπορεί να εξοντώσει μικρόβια, όπως τη σαλμνονέλα και το σταφυλόκοκκο.

Παρουσιάζοντας τη μελέτη τους στο πλαίσιο συνεδρίου της Αμερικανικής Ένωσης Χημικών στη Νέα Ορλεάνη, οι επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Αλμπέρτα εξήγησαν ότι οδηγήθηκαν στην παρασκευή του ειδικού μπαχαρικού, έπειτα από τη παρατήρηση ότι ο οργανισμός των ορνίθων δημιουργεί ισχυρά αντισώματα σε πλήθος μικροβίων, τα οποία συγκεντρώνονται στον κρόκο των αβγών τους.

Χάρη σε μια ειδική μέθοδο, οι ερευνητές στερεοποίησαν τον κρόκο των αβγών διατηρώντας τα σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες. Το αποτέλεσμα ήταν η δημιουργία ενός καρυκεύματος, το οποίο μπορεί να τοποθετηθεί στο φαγητό και να λειτουργήσει ως μέσο καταστολής των μικροβίων που ενδέχεται να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση ή άλλα σοβαρότερα προβλήματα υγείας.

“Πρόκειται για μια πολύ σημαντική ανακάλυψη, η οποία μπορεί να αποβεί ιδιαίτερα επωφελής για τον άνθρωπο. Στην ουσία το μπαχαρικό δεν εξολοθρεύει τη σαλμονέλα ή το σταφυλόκοκκο αλλά αποτρέπει τη μόλυνση του οργανισμού από αυτά”, αναφέρει χαρακτηριστικά ένα από τα μέλη της επιστημονικής ομάδας.

Η δράση του διαρκεί περίπου δύο ώρες από τη στιγμή της απορρόφησής του από τον οργανισμό και, παρότι βρίσκεται σε πειραματικό στάδιο έχει σημειώσει μεγάλη επιτυχία σε πειραματόζωα. Σύντομα, ωστόσο, οι ερευνητές προσανατολίζονται στις δοκιμές και σε ανθρώπους.

health.in.gr

Ειδήσεις Σήμερα: