Λονδίνο: Οι συσκευασμένες σαλάτες ίσως δεν είναι τελικά τόσο θρεπτικές όσο νομίζουμε, ισχυρίζονται Ιταλοί ερευνητές σε άρθρο τους που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυποBritish Journal of Nutrition.


Ερευνητική ομάδα του Ιταλικού Εθνικού Ινστιτούτου Διατροφής στη Ρώμη υπέβαλε σε ιατρική εξέταση 11 εθελοντές οι οποίοι τρέφονταν με συσκευασμένες σαλάτες μαρουλιού.


Τα αποτελέσματα των εξετάσεων έδειξαν ότι δεν υπήρχε καμιά αύξηση των επιπέδων της βιταμίνης C και άλλων θρεπτικών συστατικών, ενώ όταν τρέφονταν με σαλάτα από φρέσκα μαρούλια τα επίπεδα τόσο της βιταμίνης C όσο και άλλων αντιοξειδωτικών ουσιών αυξήθηκαν αισθητά στο αίμα.


Το γεγονός αυτό αποδίδεται στη διαδικασία επεξεργασίας και συσκευασίας των έτοιμων σαλατών. Τα συγκεκριμένα προϊόντα συσκευάζονται σε κενό αέρος, διαδικασία η οποία συντελεί στην αφαίρεση των αντιοξειδωτικών ουσιών από τα τρόφιμα.


Με δηλώσεις του στο BBC μέλος της ερευνητικής ομάδας τόνισε ότι “απαιτείται περαιτέρω μελέτη του συγκεκριμένου ζητήματος προκειμένου να αναπτυχθούν νέες τεχνικές που θα διατηρούν τα βιοενεργά συστατικά των τροφίμων”.

health.in.gr

Ειδήσεις Σήμερα: