Δομικές μονάδες του DNA λειτουργούν ως γλυκαντική ουσία
Λονδίνο: Αμερικανοί επιστήμονες ανακάλυψαν ότι ορισμένα νουκλεοτίδια, δηλαδή βασικές δομικές μονάδες του DNA, μπορούν να λειτουργήσουν ως γλυκαντικές ουσίες και να "απαλύνουν" την πικρή γεύση όχι μόνο των τροφίμων και ποτών αλλά και μιας σειράς φαρμάκων, όπως αυτών κατά του AIDS.
Λονδίνο: Αμερικανοί επιστήμονες ανακάλυψαν ότι ορισμένα νουκλεοτίδια, δηλαδή βασικές δομικές μονάδες του DNA, μπορούν να λειτουργήσουν ως γλυκαντικές ουσίες και να «απαλύνουν» την πικρή γεύση όχι μόνο των τροφίμων και ποτών αλλά και μιας σειράς φαρμάκων, όπως αυτών κατά του AIDS.
Σύμφωνα με το σχετικό άρθρο που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό έντυπο New Scientist, όταν οι υποδοχείς της γεύσης στο εσωτερικό του στόματος αναγνωρίσουν την ύπαρξη πικρών χημικών συστατικών εκκρίνουν μια πρωτεΐνη που φέρει την ονομασία «gustducin«, με τη βοήθεια της οποίας ο εγκέφαλος αντιλαμβάνεται την πικρή αυτή γεύση.
Μια ομάδα Αμερικανών ερευνητών αποφάσισαν να διερευνήσουν ένα μεγάλο φάσμα χημικών ουσιών, ώστε να διαπιστώσουν ποιο από αυτά μπλοκάρει την παραγωγή της πρωτεΐνης «gustducin«.
Τα μόνα που κατάφεραν κάτι τέτοιο ήταν τα νουκλεοτίδια, τα οποία μάλιστα προκύπτουν με φυσικές διαδικασίες και υπάρχουν σε διάφορες τροφές.
Στη συνέχεια οι ερευνητές κατάφεραν να απομονώσουν μια ομάδα νουκλεοτιδίων και να τη χρησιμοποιήσουν ως γλυκαντική ουσία σε γνωστές ποικιλίες καφέ. Αυτό που ανακάλυψαν ήταν ότι η γεύση του καφέ ήταν πιο ήπια αλλά και περισσότερο γλυκιά.
Αν και ο ακριβής μηχανισμός που καθιστά τα νουκλεοτίδια ικανά να λειτουργούν ως γλυκαντική ουσία δεν έχει καταστεί σαφής, οι ερευνητές θεωρούν ότι αυτό πραγματοποιείται μέσω της ιδιότητας των δομικών μονάδων του DNA να αποτρέπουν την έκκριση της ουσίας «gustducin» από τους υποδοχείς γεύσης του στόματος.
health.in.gr
- Μισθοί: Η σύγκλιση της Ελλάδας με την Ευρώπη περνά από την παραγωγικότητα
- Φοιτητική στέγη: Πώς διαμορφώνονται οι τιμές των ενοικίων – Η εικόνα από Πάτρα, Ιωάννινα και Λάρισα
- Έπος: Τενίστρια πέταξε ρακέτα στον διαιτητή και… δεν τιμωρήθηκε (vid)
- Μετρό: Προσωρινές κυκλοφοριακές ρυθμίσεις – Πότε θα αναχωρούν οι τελευταίοι συρμοί
- Όπου φύγει φύγει οι αδειούχοι του Ιουλίου – Πάνω από 50.000 ταξιδιώτες αναχώρησαν από τα λιμάνια της Αττικής
- Μεγάλα προβλήματα από την κακοκαιρία – Κομμένα δέντρα, πλημμυρισμένοι δρόμοι, χιλιάδες κεραυνοί
- Ο ΠΑΟΚ ρώτησε για τον Γουίλι Ερνανγκόμεθ – Τι ισχύει με τον αδερφό του Χουάντσο
- «Ένα εκκλησάκι για τα θύματα»: Τι μάθαμε για το μπάζωμα στα Τέμπη από την παραπομπή Τριαντόπουλου-Αγοραστού
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις






![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Σάββατο 25.07.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/07/david-becker-jDVJH_9p3pk-unsplash-1-315x220.jpg)




![[ΡΩΓΜΕΣ]: Ανάμεσα στον χορό, το θέατρο και την ποίηση](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/07/ΡΩΓΜΕΣ-Χ.Κυριαζιδη-credits-©Κατερίνα-Αρβανιτη-_2-230x130.jpg)



































![[ΡΩΓΜΕΣ]: Ανάμεσα στον χορό, το θέατρο και την ποίηση](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/07/ΡΩΓΜΕΣ-Χ.Κυριαζιδη-credits-©Κατερίνα-Αρβανιτη-_2-315x220.jpg)













Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442