τηγάνισμα

Στην κουζίνα

Διατροφή: Μπορούμε να κάνουμε το τηγάνισμα πιο υγιεινο;

Το τηγάνισμα αποτελεί για πολλούς τον αγαπημένο τρόπο μαγειρέματος

Αναγνώση απ' τον ESA

Το ΑΠΘ τηγανίζει... πατάτες στην «φριτέζα του Διαστήματος» - Δείτε βίντεο και φωτογραφίες

Οι διαστημικές τηγανητές πατάτες του ελληνικού πανεπιστημίου προβάλλονται στην ανασκόπηση του Ευρωπαϊκού Οργανισμού Διαστήματος - Με τεχνολογικό και εμπορικό ενδιαφέρον η πατέντα - Πολλαπλά τα οφέλη

Βρετανική μελέτη

Το τηγάνισμα φέρνει συννεφιά

Είναι δυνατόν όταν τηγανίζετε πατάτες ή ψάρια να επηρεάζετε τον καιρό; Οσο και αν ακούγεται τραβηγμένο, μελέτη που έγινε στη Βρετανία αποκαλύπτει ότι το τηγάνισμα είναι πολύ πιθανό να αυξάνει τα σύννεφα στον ουρανό.

Λόγω ακρυλαμίδης

Κίνδυνος καρκίνου από τις υπερβολές στο ψήσιμο και το τηγάνισμα

Την αποφυγή του υπερβολικού ψησίματος ή τηγανίσματος των τροφών συστήνει η Βρετανική Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων (FSA), καθώς ελλοχεύει ο κίνδυνος σχηματισμού μιας ουσίας που έχει θεωρηθεί καρκινογόνος. Παράλληλα, εκπονεί καμπάνια ενημέρωσης του κοινού, σε συνεργασία με χρυσούς Ολυμπιονίκες και με σύνθημα «Επιδιώξτε το χρυσό», δηλαδή τα τρόφιμα να παίρνουν χρυσαφί απόχρωση στο μαγείρεμα και όχι να μαυρίζουν.

Προτιμήστε βραστά και αχνιστά

Αλλάξτε στυλ μαγειρικής και γλιτώστε από τον διαβήτη τύπου 2

Αλλάζοντας τον τρόπο που μαγειρεύετε μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο εκδήλωσης διαβήτη τύπου 2, υποστηρίζουν αμερικανοί ερευνητές σε άρθρο που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο Diabetologia.

«Λιγότερο καρκινογόνος»

ΗΠΑ: Πράσινο φως στην πρώτη γενετικά τροποποιημένη πατάτα

Το αμερικανικό υπουργείο Γεωργίας ενέκρινε για πρώτη φορά την εμπορική καλλιέργεια μιας γενετικά τροποποιημένης πατάτας, η οποία αφενός είναι πιο ανθεκτική στη μεταφορά, αφετέρου παράγει μικρότερες ποσότητες μιας πιθανώς καρκινογόνου ουσίας που σχηματίζεται κατά το τηγάνισμα.

Προτιμάτε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο

Τελικά, τα τηγανητά φαγητά δεν επιβαρύνουν την καρδιά

Η κατανάλωση τηγανητών φαγητών, που έχουν μαγειρευτεί με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, δεν συνδέεται με κίνδυνο καρδιοπάθειας ή πρόωρου θανάτου, αποφαίνονται Ισπανοί ερευνητές, σύμφωνα με άρθρο του επιστημονικού εντύπου British Medical Journal.

Διατροφή

Μαγειρέψτε υγιεινά

Η μαγειρική παρασκευή μπορεί να αναδείξει ή να υποβαθμίσει τη διαθρεπτική αξία των τροφών, αναλόγως τη μέθοδο που χρησιμοποιούμε ή/και το χρόνο θερμικής επεξεργασίας.

Planet Travel

Ελαιολάδου ερωτήματα και απαντήσεις

Απαντήσεις σε βασικά ερωτήματα που αφορούν στην ελιά και το λάδι. Πώς καλλιεργούνται τα ελαιόδενδρα; Κανονικά πρέπει να γίνονται δύο σκαλίσματα το χρόνο στο έδαφος γύρω από τα δέντρα. Λίπασμα ρίχνουμε τη χρονιά που τα δένδρα έχουν καρπό. Επίσης, μετά το μάζεμα (ή και ταυτόχρονα με αυτό) κλαδεύουμε τα δένδρα. Στην Ελλάδα, το ράντισμα για […]

Διατροφή

Στo τηγάνι των ειδικών μπαίνουν οι διαφορετικοί τύποι λαδιού

Αθήνα: Μια καταγραφή των πλεονεκτημάτων και των μειονεκτημάτων από τη χρήση των διαφορετικών τύπων λαδιού επιχειρούν Τα Νέα της Τετάρτης.

Διατροφή

Υψηλή πίεση έχουν όσοι επαναχρησιμοποιούν το ίδιο λάδι για τηγάνισμα

Νέα Υόρκη: Τα άτομα που χρησιμοποιούν το ίδιο λάδι περισσότερες από μια φορά για να τηγανίσουν κάποια τρόφιμα έχουν περισσότερες πιθανότητες να έχουν αυξημένη πίεση, σύμφωνα με ισπανική μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο American Journal of Clinical Nutrition.