διαιτητικές ίνες

Δεν είναι λίγες οι φορές που όλοι έχουμε αναρωτηθεί τι είναι καλύτερο να τρώμε, νωπά ή κατεψυγμένα λαχανικά. Στην απορία μας απαντά η μελέτη που εκπόνησε ο καθηγητής Κωνσταντίνος Μπιλιαδέρης στο Εργαστήριο Χημείας & Βιοχημείας Τροφίμων, του Τμήματος Γεωπονίας της Γεωπονικής Σχολής του Αριστοτέλειου Πανεπιστήμιου Θεσσαλονίκης.

Ίσως έχετε παρατηρήσει ότι κάποια συσκευασμένα τρόφιμα περιλαμβάνουν πάνω στην ετικέτα τους έναν μικρό πίνακα που φέρει τίτλους όπως "Θρεπτική αξία", "Διατροφική ανάλυση" "Μέσες διατροφικές αξίες" κ.λ.π. Στον πίνακα αυτό δίνεται η περιεκτικότητα σε ενέργεια (θερμίδες) και ορισμένα θρεπτικά συστατικά των 100 γραμμαρίων του τροφίμου ή της μιας μερίδας του.