γλουτένης

Στην ανάκληση παιδικού επιδόρπιου γιαουρτιού από την αγορά προχωρά ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων. Πρόκειται για ιταλικής προέλευσης προϊόν στο οποίο ανιχνεύθηκε γλουτένη ενώ στην ετικέτα του προϊόντος αναγράφεται η φράση «χωρίς γλουτένη».

Στις μέρες μας ακούγεται πολύ συχνά ο όρος «προϊόντα ή φαγητά χωρίς γλουτένη». Στην πραγματικότητα, όμως, ο μέσος Έλληνας πιστεύει ότι όλο αυτό είναι μια ακόμα μόδα της εποχής, μη γνωρίζοντας πως υπάρχει τμήμα του πληθυσμού που πάσχει από Kοιλιοκάκη και ο μόνος τρόπος θεραπείας των ασθενών αυτών είναι η δια βίου διατροφή χωρίς ίχνη γλουτένης.

Τα άτομα που κάνουν δίαιτα ελεύθερη γλουτένης μπορεί να διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο έκθεσης σε αρσενικό και υδράργυρο, τοξικά μέταλλα που συντελούν στην εκδήλωση καρδιαγγειακών παθήσεων καρκίνου και νευρολογικών διαταραχών, υποστηρίζουν αμερικανοί ερευνητές.

Η κοιλιοκάκη είναι μια ασθένεια (ή κατά πολλούς κατάσταση) στην οποία η κατανάλωση δημητριακών (σιταριού, κριθαριού, σίκαλης και βρώμης) προκαλεί βλάβη στην εσωτερική επιφάνεια του λεπτού εντέρου (εντερικού βλεννογόνου). Παραμένει αδιευκρίνιστος ο μηχανισμός με τον οποίο αυτοί οι σπόροι, αβλαβείς για τη μεγάλη πλειοψηφία των ανθρώπων, βλάπτουν το εντερικό βλεννογόνο των ατόμων με κοιλιοκάκη.

Καινούργια διατροφική τρέλα ή μονόδρομος για την υγεία;

Η δυσανεξία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη είναι μια χρόνια πάθηση του εντέρου η οποία προκαλείται από ευαισθησία στη γλουτένη, μια πρωτεΐνη που περιέχεται στο σιτάρι, στη σίκαλη, στο κριθάρι και στη βρόμη.

Ένα εμβόλιο το οποίο αποτρέπει την υπέρμετρη αντίδραση του οργανισμού στη γλουτένη, ένα από τα κύρια συστατικά του ψωμιού αναμένεται να επιτρέψει σε εκατομμύρια άτομα παγκοσμίως που πάσχουν από κοιλιοκάκη να ακολουθούν φυσιολογική διατροφή. Το πειραματικό εμβόλιο NexVax2 δοκιμάζεται τώρα σε 100 άτομα σε τρεις χώρες.

Στην καθημερινότητά του, ο πάσχων από κοιλιοκάκη μπορεί να διαμορφώσει και να προσαρμόσει το διατροφολόγιό του, έτσι ώστε να αποφεύγει την πρόσληψη γλουτένης. Κατά τη διάρκεια, όμως, των καλοκαιρινών διακοπών, η καθημερινότητά αλλάζει. Βρίσκεται μακριά από το σπίτι, μην μπορώντας να παρασκευάσει το γεύμα του, ενώ τις περισσότερες φορές τρώει σε ταβέρνες και εστιατόρια.

Για τη διακίνηση βιολογικού προϊόντος σοκολάτας, στο οποίο βρέθηκε υψηλή συγκέντρωση γλουτένης, η οποία θα έπρεπε να αναγράφεται στην επισήμανση ώστε να προφυλάσσονται τα άτομα που εμφανίζουν αλλεργικές αντιδράσεις σε αυτή, ενημερώθηκε ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων από τις βρετανικές αρχές.

Δίαιτα ελεύθερη γλουτένης Η δίαιτα αυτή προορίζεται για την αντιμετώπιση ασθενών με κοιλιοκάκη (εντεροπάθεια από γλουτένη-sprue).Η κοιλιοκάκη είναι ένα σύνδρομο δυσαπορρόφησης, το οποίο προκαλείται από την ευαισθησία ορισμένων ατόμων στη γλουτένη, μια ουσία που αποτελεί συστατικό των δημητριακών και περιέχεται σε όλα τα λευκά άλευρα, εκτός από το καλαμπόκι και το ρύζι. Επομένως κύριος στόχος […]

Χονγκ Κονγκ: Αυστραλοί επιστήμονες εντόπισαν τρία τμήματα της γλουτένης που φαίνεται να προκαλούν την διαταραχή σε άτομα που έχουν αλλεργία στην πρωτεϊνη του σιταριού, σύμφωνα με στοιχεία που δημοσιεύονται στο επιστημονικό έντυπο Science Translational Medicine.

Νέα Υόρκη: Ερευνητές από την Ολλανδία κάνουν μια νέα εισήγηση: τα παιδιά που πάσχουν από κοιλιοκάκη δεν χρειάζεται να αρχίσουν δίαιτα ελεύθερη γλουτένης παρά μόνο όταν αρχίσει η εκδήλωση των συμπτωμάτων.

Νέα Υόρκη: Ένα ένζυμο που προσφάτως ανακαλύφθηκε είναι ικανό να αποικοδομήσει τη γλουτένη σε εργαστηριακή διέγερση του γαστρεντερικού συστήματος, σύμφωνα με στοιχεία που δημοσιεύονται στο επιστημονικό έντυπο Gut.

Νέα Υόρκη: Για τα παιδιά που κινδυνεύουν να εκδηλώσουν κοιλιοκάκη, η καλύτερη περίοδος εισαγωγής στη διατροφή τους τροφίμων που περιέχουν γλουτένη είναι μεταξύ του τέταρτου και έκτου μήνα ζωής, σύμφωνα με αμερικανική μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Journal of the American Medical Association.