Νέα Υόρκη: Μια νέα ποικιλία καφεόδεντρου με λιγότερη καφεΐνη κατάφεραν να δημιουργήσουν Ιάπωνες ερευνητές, προσφέροντας έτσι μια νέα επιλογή σε όσους λατρεύουν τον καφέ αλλά θέλουν να μειώσουν την προσλαμβανόμενη ποσότητα καφεΐνης, σύμφωνα με άρθρο του επιστημονικού εντύπου Nature.


Συγκεκριμένα, ερευνητική ομάδα του Ινστιτούτου Επιστήμης και Τεχνολογίας της Ιαπωνίας με επικεφαλής τον Δρ Χιρόσι Σάνο τροποποίησε γενετικά την ποικιλία καφέ Coffea canephora, ώστε να περιέχει έως και 70% λιγότερη καφεΐνη.


Η χημική ανάλυση που έγινε στο τροποποιημένο καφεόδεντρο ένα χρόνο μετά την καλλιέργειά του έδειξε ότι περιείχε τελικά από 50 έως 70% λιγότερη καφεΐνη συγκριτικά με ένα φυσιολογικό καφεόδεντρο.


Με δηλώσεις του στο Reuters ο Δρ Σάνο επεσήμανε ότι “θα χρειαστούν τέσσερα έως πέντε χρόνια για να ωριμάσει η νέα αυτή ποικιλία καφεόδεντρου και να αρχίσει να παράγει καρπό, ενώ δεν είναι ακόμα σίγουρο ότι οι καρποί θα περιέχουν λιγότερη καφεΐνη, ή αν θα δημιουργήσουν ένα προϊόν ντεκαφεϊνε αλλά με πλούσια γεύση και δυνατό άρωμα”.


Αξίζει να σημειωθεί ότι η διαδικασία που χρησιμοποιείται σήμερα για την αφαίρεση της καφεΐνης από τον καφέ έχει το μειονέκτημα ότι εκτός αυτής της ουσίας αφαιρούνται από τον καφέ και αρωματικά συστατικά, με αποτέλεσμα ο καταναλωτής να αγοράζει προϊόντα που συχνά είναι άγευστα.

health.in.gr

Ειδήσεις Σήμερα: