Χρήσιμη πρώτη ύλη από τα απόνερα των ελαιουργείων

Πολύτιμα βρώσιμα συστατικά από τα απόνερα των ελαιουργείων; Το project της Phenoliv AB λέει ναι και μάλιστα με τη χρήση φυσικών μεθόδων και ανακυκλώσιμου οινοπνεύματος! Ένα βλαβερό για το περιβάλλον απόβλητο μετατρέπεται απλά και φθηνά σε χρήσιμη πρώτη ύλη για την παραγωγή καλλυντικών και τροφίμων με προστιθέμενη διατροφική αξία. Η μεθοδολογία είναι πατενταρισμένη, ενώ η ομάδα έχει προχωρήσει και στην κατοχύρωση με πατέντα συγκεκριμένων εφαρμογών.

Η ιδέα προέκυψε κατά τη διάρκεια της επίσκεψης του Δρ. Χάρη Γαλανάκη στο Πανεπιστήμιο του Λουντ της Σουηδίας, ως επισκέπτη διδακτορικού φοιτητή. Σε πρώτη φάση χρησιμοποιούσε την εμβάπτιση του φρέσκου απόνερου σε αλκοόλη για την απομάκρυνση των βαρύτερων σωματιδίων. Το εκχύλισμα είχε φρουτώδες άρωμα και γεύση ελιάς.

Τα παραπάνω χαρακτηρίστηκαν ως «εξωτικά» από τους Σκανδιναβούς και έτσι γεννήθηκε η ιδέα της απευθείας παραγωγής ενός ποτού, πλούσιου σε αντιοξειδωτικά συστατικά. Επιπλέον, τα αντιοξειδωτικά χρησιμοποιούνται στις μέρες μας ως φυσικά συντηρητικά σε διάφορα τρόφιμα και καλλυντικά, ενώ οι εδώδιμες ίνες (πχ. πηκτίνη) που κατακάθονται παρουσία της αλκοόλης, μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε ως υποκατάστατα λίπους σε προϊόντα κρέατος, είτε στη ζαχαροπλαστική.

Το πρώτο προϊόν (Lundolive) της ομάδας χρησιμοποιείται ήδη από Σουηδική σοκολατοβιομηχανία για την παραγωγή σοκολάτας. Το Lundolive έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και περιέχει υδροξυτυροσόλη, ουσία εγκεκριμένη από την Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) για τη διατήρηση χαμηλών επιπέδων LDL-χοληστερόλης και την προστασία οξείδωσης των λιπιδίων. Όπως δηλώνει και ο Δρ Χάρης Γαλανάκης: «χρειαζόμαστε περισσότερες εταιρίες τροφίμων και καλλυντικών να δοκιμάσουν το Lundolive ως αντιοξειδωτικό πρόσθετο στα προϊόντα τους».

Συμβουλεύοντας ενδιαφερόμενους για το φετινό διαγωνισμό, ο κ. Γαλανάκης συμπληρώνει πως «χρειάζεται επιμονή στο στόχο και να μην σπαταλείται χρόνος στην απόλυτη βελτιστοποίηση της απόδοσης και στον εκτενή χαρακτηρισμό των προϊόντων. Κάθε υποψήφιος πρέπει να εστιάσει γρήγορα στις εφαρμογές και να τολμήσει να δουλέψει άμεσα σε αυτές».

Στην ερώτηση «γιατί πήρατε την απόφαση να δηλώσετε συμμετοχή στο Διαγωνισμό ‘Η Ελλάδα Καινοτομεί’», ο κ. Γαλανάκης απαντά πως «ο συγκεκριμένος διαγωνισμός και άλλες παρόμοιες πρωτοβουλίες αναδεικνύουν το έργο των ερευνητών και δίνουν τη δυνατότητα επικοινωνίας ώστε να βρεθούν κατάλληλοι επενδυτές για την εμπορευματοποίηση αυτών. Η απόφασή μας να δηλώσουμε συμμετοχή στο διαγωνισμό έγινε ενστικτωδώς την τελευταία μέρα υποβολής των προτάσεων, παρά τη διάκρισή μου σε άλλο αντίστοιχο διαγωνισμό την ίδια χρονιά. Η εκτεταμένη προβολή του διαγωνισμού βοήθησε στην περαιτέρω ανάπτυξη συνεργασιών με εταιρίες τροφίμων και ερευνητικά κέντρα».

Σήμερα, η χρήση του Lundolive σε διάφορα τρόφιμα διερευνάται μέσω ευρείας έρευνας που διεξάγουν τα ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΓΑΛΑΝΑΚΗΣ και το Τμήμα Έρευνας & Καινοτομίας τους. Πιο συγκεκριμένα, διερευνάται η προσθήκη του Lundolive σε έλαια, προϊόντα αρτοποιείου και καλλυντικά μέσω του προγράμματος «ΜΕΠΑΕ» που χρηματοδοτείται από τη δράση «ΕΝΙΣΧΥΣΗ ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΗΣ ΤΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ» της Γενικής Γραμματείας Έρευνας και Τεχνολογίας (ΓΓΕΤ). Επιπλέον, διερευνώνται και άλλες εφαρμογές σε φρουτοποτά, προϊόντα κρέατος, ανθρακούχα νερά, chips, κ.ά.

in.gr